面對普洱茶表面出現的金花，很多人會心生疑慮：此類茶還能喝嗎？答案當然是肯定的！金花并非有害物質，而是普洱茶發酵期間的正常產物。它不僅不會影響茶的品質，反而能提升茶湯的香氣和口感。金花的存在表明這款茶經過了良好的陳化和發酵，具備較高的收藏價值和品飲價值。
其實，普洱茶金花指的是一種叫冠突散囊菌的微生物。這種菌類在特定條件下會在茶葉表面形成金黃色的顆粒，看起來像是撒了一層金粉，所以得名“金花”。不過大家得留意了，不是所有“金花”都是好東西！
普洱茶制作工藝中沒這道工序，可以確切地說：普洱茶長金花的可能性極小，相反，其發霉的可能極大。 大家看到會長金花的普洱茶，第一反應不是驚喜，而是驚嚇。普洱茶在存放的過程中，若常常遇到陰雨天易發霉，極有可能產生不利于身體健康的霉菌，攜帶霉菌的茶一旦喝下肚，輕則拉肚子，重則住院。
| 特征 | 金花（冠突散囊菌） | 霉變（有害霉菌） |
|---|---|---|
| 顏色 | 金黃色，均勻分布 | 綠色、黑色、白色，分布不均 |
| 氣味 | 陳香，略帶菌香 | 刺鼻霉味，酸腐味 |
| 口感 | 醇厚，回甘明顯 | 苦澀，有異味 |
實驗樣品：選取5款不同年份的普洱茶，包含有金花和無金花的對比樣本。
檢測方法：通過顯微鏡觀察菌落形態，并送檢專業機構進行霉菌毒素檢測。
結果分析：其中3款樣本的金花為冠突散囊菌，2款則為有害霉菌。這說明市場上確實存在假冒金花的情況！
小貼士：想要辨別金花真偽？可以用放大鏡觀察，真正的金花顆粒均勻，呈金黃色，而霉變則呈現不規則色塊。
其實，冠突散囊菌是一種有益菌，它在茶葉中生長的同時會分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖；多酚氧化酶能夠催化兒茶素類物質氧化為茶紅素、茶黃素和其他氧化物，優化茶湯的湯色；同時伴隨著兒茶素的氧化。
選擇信譽商家：購買時認準正規渠道，避免三無產品。
觀察外觀：真正的金花均勻分布，無異味。
查看年份：一般普洱茶在存放3-5年后才可能出花，時間太短的需謹慎。
價格參考：過于便宜的“金花茶”很可能是假冒的，別貪小便宜吃大虧！
其實，想要喝到好茶又不花冤枉錢，關鍵在于以下幾點：
不盲目跟風：不要因為“金花”二字就高價購買，理性判斷。
學會辨別：多看多學，掌握基本的辨別技巧。
適量存放：自己存的茶，時間到了自然會有變化，別急于求成。
記住，普洱茶的魅力在于陳化，而非人為添加的“金花”！
普洱茶中的金花是能夠飲用的，而且具有一定的保健作用。金花能夠幫助消化、調節腸胃功能，對胃痛、胃脹等消化疾病有一定的緩解作用。不過市場上假冒偽劣產品層出不窮，大家一定要擦亮眼睛！
用一句話普洱茶金花雖好，但安全第一！別讓貪心害了自己，健康喝茶，快樂生活！????
