普洱茶洗茶后真的有層油？洗茶+省錢必看指南

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，每次洗完普洱茶，茶湯表面好像飄著一層油？這玩意兒看得人心里直犯嘀咕：這茶不會(huì)是假的吧？還是說(shuō)加了什么亂七八糟的東西？

【1】這層“油”到底是個(gè)啥？

其實(shí)啊，這層油狀物就是茶葉里的單寧（也叫鞣酸）在空氣里氧化了，顏色變深形成的。你想想，茶葉放久了，里面的一些物質(zhì)肯定會(huì)變吧？就像蘋果切開(kāi)了放一會(huì)兒會(huì)變褐色一個(gè)道理。

• 不是農(nóng)藥殘留
• 不是茶葉變質(zhì)
• 更不是商家作假

這純粹是茶葉里的多酚類物質(zhì)在搞事情，屬于正常現(xiàn)象。不信你看看，煮綠豆的時(shí)候鐵鍋里也會(huì)變黑，蘋果梨切開(kāi)了也會(huì)變色，都是一個(gè)道理。

【2】為什么普洱茶特別明顯？

普洱茶跟其他茶不一樣，它要經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”這道工序。在這個(gè)過(guò)程中，茶葉里的微生物會(huì)大鬧天宮，把里面的脂類物質(zhì)都給激活了。

這些脂類物質(zhì)泡出來(lái)后，比水輕，所以就飄到表面了。你看到的不是真正的油，而是茶湯里溶解的脂肪酸、植物甾醇這些好東西。

看看這層“油”里都有啥：

1. 不飽和脂肪酸（對(duì)心臟好）
2. 植物甾醇（降膽固醇）
3. 芳香物質(zhì)（讓茶更香）

所以啊，這層“油”不是壞東西，反而是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)！

【3】洗茶時(shí)怎么處理這層“油”？

洗茶（也叫潤(rùn)茶）本來(lái)就是為了去掉茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)，這層“油”根本不用管它。

我第一次看到這層“油”的時(shí)候，還以為茶葉有問(wèn)題，特地問(wèn)了茶藝師。人家說(shuō)：“這叫‘茶氳’，說(shuō)明你的茶存得好！”當(dāng)時(shí)我簡(jiǎn)直了，差點(diǎn)把好茶當(dāng)壞茶扔了。

【4】省錢指南：怎么選到會(huì)“出油”的好茶？

想買到會(huì)出這層“油”的好茶，記住這幾招：

看包裝	選帶“有機(jī)認(rèn)證”的，農(nóng)藥少
摸手感	茶葉摸起來(lái)有油潤(rùn)感，不是滑膩膩的
聞氣味	有陳香，沒(méi)霉味
看價(jià)格	太便宜的別買，好茶哪有白菜價(jià)

我有個(gè)朋友，花了大幾千買的茶，洗茶時(shí)發(fā)現(xiàn)“油”特別多，高興得不行，說(shuō)這絕對(duì)是好茶。后來(lái)才知道，這層“油”真的能看出茶的好壞。

【5】喝普洱茶的小秘密

其實(shí)啊，這層“油”還有一個(gè)好處——它能讓茶湯更醇厚，香氣更足。你想想，為什么老茶客都喜歡有“油”的茶？就是因?yàn)楹绕饋?lái)口感更好！

我剛開(kāi)始喝茶的時(shí)候，總覺(jué)得這層“油”惡心，每次都要刮掉。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，不刮的話，茶湯更香，口感更好。真是自己跟自己較勁了半天！

喝普洱茶的N個(gè)好處（順便省錢）：

• 消化好——少花錢買胃藥
• 降血脂——少花錢買保健品
• 提神——少花錢買咖啡

所以啊，這層“油”不是什么壞事，反而是茶葉品質(zhì)好的證明。下次洗茶看到它，別再緊張了，直接倒掉第一泡就好。

【6】總結(jié)一下

這層“油”就是茶葉里的脂類物質(zhì)氧化后浮在表面的東西，不是污染，不是農(nóng)藥，更不是變質(zhì)。

現(xiàn)在你知道了吧？下次再看到普洱茶洗茶后那層“油”，你就可以淡定地說(shuō)：“哦，這茶不錯(cuò)，出油了！”

責(zé)任編輯：劉念