云南普洱茶塔制作全流程!(解析+避坑)2025年必看指南
嘿,茶友們!我是老王,在云南茶山混跡了快20年,從茶農到茶商,見證了無數普洱茶塔的誕生。今天,我就用最接地氣的語言,帶你看看這神秘又復雜的普洱茶塔是怎么做成的。別看那些專業,聽我一句勸,這比看說明書還實用!
先說句掏心窩子的話:茶塔制作看著簡單,其實門道多得很。我第一年做茶塔時,虧得底褲都快沒了,后來才慢慢摸出門道。今天把這些經驗分享給你,希望能讓你少走彎路。
一、為啥要費勁做茶塔?
很多新手朋友會問,普洱茶為啥要做成茶塔這種"傻大個"?其實這背后有大學問。
- 方便運輸:以前茶馬古道運茶,這種形狀最省空間
- 利于轉化:緊壓狀態下,茶葉轉化更均勻
- 好保存:比散茶更耐放,不易受潮
- 顏值高:擺著好看,送禮有面子
我有個客戶,去年買了10餅茶塔,放著放著發現味道越來越醇厚,比他散茶喝起來舒服多了。這就是茶塔的妙處。
二、茶塔制作全流程(超詳細版)
下面我按步驟拆解,每一步都給你講清楚,注意看哦!
-
1選料是關鍵
茶塔好不好,第一看原料。云南大葉種是基礎,但不同山頭、不同年份的茶,做出來差別很大。
我剛開始做時,圖便宜買了些等級低的原料,結果茶塔顏色發黑,湯色渾濁,最后只能當碎銀子賣。現在我只選春茶,茶梗少、葉片肥厚的,這樣出來的茶塔才夠看。
避坑提醒:別被"古樹純料"忽悠,很多都是拼配的。問清楚是純料還是拼配,能嘗嘗原料茶。
-
2殺青要到位
殺青就是用高溫停止茶葉發酵,這一步做不好,后面全白搭。
傳統是用大鐵鍋,現在多用電滾筒。溫度控制在200℃左右,手摸鍋邊有點燙但不至于燙傷。
我老婆去年試手氣,溫度沒控制好,結果一半茶葉焦了,一半沒熟,最后只能當茶渣處理。現在我們都是先試一小鍋,確定溫度合適了再大量加工。
-
3揉捻出形
殺青后的茶葉要揉捻,這樣茶汁才能出來,茶味才夠濃。
手工揉捻現在很少了,多用機器。但有些師傅還會保留最后一步手工整形,這樣出來的茶條索更完整。
揉捻時間要控制好,太短茶味出不來,太長又容易碎。我一般揉15-20分鐘,中間還要停一下抖散。
-
4曬干定型
揉捻后的茶葉要曬干,不能暴曬,要慢慢曬。云南的太陽大,但曬茶得有技巧。
曬得太干,壓餅時容易碎;曬得太濕,壓不緊實。我一般曬到茶葉用手一捻就碎,但還有點韌性。
小技巧:曬茶時鋪一層竹席,底下墊高,這樣通風好,曬得均勻。
-
5蒸壓成塔
這是最關鍵的一步!把曬干的茶葉重新蒸軟,然后壓成茶塔。
蒸的時間要準,一般是30-40秒,茶葉變軟但還有韌性。時間長了會熟化,影響后期轉化。
我們用特制的茶塔模具,一層茶葉一層布,壓緊后還要用繩子捆緊定型。我有個朋友圖省事,沒捆緊,結果茶塔松垮垮的,賣相很差。
蒸壓時間 適用茶類 注意事項 30秒 生茶 注意不要蒸過頭 40秒 熟茶 可以稍長一點 60秒 老茶頭 需要更長時間軟化 -
6干燥存放
壓好的茶塔要慢慢陰干,不能暴曬。放在通風干燥的地方,像我們茶山,山洞是的干燥場所。
干燥后的茶塔還要存放一段時間,讓茶味融合。我一般存放3個月再出廠,這樣口感更協調。
有個客戶買了馬上喝,說味道很沖。我告訴他放半年再喝,結果反饋說"這才是茶的味道"。
三、新手最容易犯的5個錯誤
我整理了這些年看到的新手最容易踩的坑,提前告訴你,省得你重蹈覆轍。
-
原料選得差
案例:有個茶友花了大價錢買"古樹茶塔",結果原料是臺地茶拼配的,喝起來水味重。
-
殺青溫度不準
案例:我徒弟第一次殺青,溫度太高,結果茶葉都焦了,只能當茶渣。
-
蒸壓時間短
案例:有個小作坊趕工期,蒸壓時間不足,結果茶塔松散,賣相差。
-
干燥不充分
案例:去年有個客戶買的茶塔,存放半年后還有霉味,就是干燥沒做好的緣故。
-
捆扎不緊
案例:我鄰居做的茶塔,因為捆扎不緊,邊緣都散開了,影響美觀。
重要提醒:做茶塔是個精細活,沒經驗的朋友建議先小批量嘗試,不要一下子投入太多。茶山的老話:茶是喝出來的,不是做出來的。
四、2025年茶塔制作的新趨勢
每年茶行業都有新變化,2025年的茶塔制作也有一些新趨勢:
- 小型茶塔受歡迎:200克的小茶塔比傳統357克的更受歡迎
- 透明化生產:越來越多茶廠提供參觀,展示制作過程
- 科技輔助:用傳感器監測溫度濕度,保證品質穩定
- 個性化定制:可以定制包裝、印字,滿足送禮需求
我今年就接了個訂單,客戶要定制一款"生日茶塔",在茶塔上印上自己的圖案,挺有意思的。
五、總結與建議
說了這么多,其實做茶塔不難,但要做好不容易。如果你也想嘗試,我給幾點建議:
- 先學理論,再動手。不懂原理,怎么做都是瞎忙
- 從小批量開始,別一下子投太多錢
- 多請教老茶人,他們的經驗比書本管用
- 做好記錄,每次制作都記下參數,方便改進
- 保持耐心,好茶都是慢慢等出來的
最后說句心里話:做茶塔是門手藝,也是門藝術。當你用心做好一餅茶塔,看到別人喝出好味道時,那種成就感是無與倫比的。希望這篇指南能幫到你,如果你有什么問題,隨時可以來茶山找我聊!
茶山老王 敬上
精彩評論





責任編輯:老兵尹吉先
VIP課程推薦
APP專享直播
熱門推薦
收起
24小時滾動播報最新的資訊和視頻,更多粉絲福利掃描二維碼關注