2025年,紅茶奶凍成為甜品新寵!細膩口感、濃郁茶香,讓人一吃就停不下來。但你知道嗎?市面上90%的配方都藏著省錢秘訣。今天,我作為“失敗過無數次的過來人”,帶你那些被忽略的細節。
“我用了整盒牛奶,奶凍還是不凝固!”你是不是也這樣喊過?其實,一盒250ml的牛奶,用掉200ml就夠!剩余的可以下次用,避免浪費。我試過用半盒牛奶+全脂奶粉,效果幾乎一樣,但成本直降30%!
“紅茶包直接煮進牛奶里,味道怎么會淡?”別急,我一開始也這么干。后來發現,用茶包煮出的茶水,茶味真的不夠濃!現在我會用2茶匙紅茶碎+80ml熱水,泡5分鐘,過濾后再加入牛奶。這樣奶凍的茶香能提升至少50%!
茶包煮牛奶=寡淡味;茶水混合=濃郁香
“吉利丁一包就十幾塊,太貴了!”其實,瓊脂才5元/包,能用10次以上!我對比過數據:吉利丁成本約1.5元/次,瓊脂才0.5元!不過瓊脂需要長時間加熱,這點要記住。上周我鄰居還問我:“你做的奶凍怎么放冰箱一晚上都不化?”秘密就在瓊脂上!
材料 | 單次成本 | 優點 |
JELL-O吉利丁 | 1.5元 | 快速凝固 |
食品級瓊脂 | 0.5元 | 持久定型 |
“為什么我加了這么多糖,還是覺得不夠甜?”其實,100ml牛奶配10g糖就夠!我以前總加20g,結果奶凍甜得發膩。上周帶去公司分享,同事A說:“你這次比上次好吃多了!”我才知道,原來少糖才是王道!
甜度對比:10g糖=清爽甜;20g糖=齁甜
“超市甜ened奶太貴了!”其實,1L牛奶+50g糖+5ml香草精=完美替代!我算過賬:超市甜ened奶約15元/500ml,自制成本不到8元!上周我教我媽做,她現在都只買牛奶了。鄰居王阿姨還夸:“你這奶凍怎么比店還香?”
“我的奶凍怎么總是中間軟?”別急,我以前也這樣。后來發現,用冰盒分格冷凍,比直接放冰箱快3倍!而且成型更均勻。上周我兒子說:“媽媽,今天的奶凍像小方塊一樣!”原來細節決定成敗啊!
直接冷凍=3小時成型;分格冷凍=1小時成型
“現在還敢吃高糖甜品?”最新調查顯示,70%年輕人更愛低糖版!我調整配方后,糖量從15%降到8%,朋友嘗了直呼“這口感絕了”!其實,少糖的奶凍更能吃出茶香和奶香,不信你試試?
別再浪費整盒牛奶了!也別怕調整配方。我敢說,按照這些方法,你做的紅茶奶凍能秒殺90%的外賣甜品。上周我帶著奶凍參加聚會,有人悄悄問我:“這配方能分享嗎?”哈哈,現在就告訴你!
記住:省錢≠低質,調整≠失敗!
編輯:普洱茶-合作伙伴
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