我們都普洱茶有生茶和熟茶的區分，不要以為生茶存放一段時間后，會轉化成熟茶。其實普洱生茶和熟茶，主要區別是在工藝上。不管時間過多久，生茶只會變成老生茶，并不會變成熟茶。普洱生茶是以云南大葉種茶樹為原料制作的干毛茶，進行高溫壓制而成。而且熟茶則是在干毛茶的基礎上，進行人工加溫加濕渥堆發酵。 普洱茶蒸壓期間的水熱作用主要涵蓋以下幾個方面: - 水分蒸發:在蒸壓期間通過高溫蒸汽的作用茶葉中的水分會逐漸蒸發使茶葉變得柔軟，便于壓制成型。 - 酶類活性改變:高溫蒸汽可以破壞茶葉中的酶類，尤其是氧化酶，從而減緩或停止茶葉的氧化過程有利于保持茶葉的原有風味。