優質的普洱茶其茶葉內含物豐富如茶多酚、茶色素等成分含量較高這些物質在泡制進展中會充分溶解使茶水顏色加深。反之品質較差的普洱茶其內含物較少茶水顏色相對較淺。 發酵和陳化程度 普洱茶屬于后發酵茶類其發酵和陳化程度直接作用茶水的顏色。經過長時間發酵和陳化的普洱茶。湯色深的普洱茶，香氣通常較為濃郁、沉穩且復雜，多為陳香、樟香、藥香等。在長時間的發酵和陳化過程中，茶葉內的香氣物質逐漸轉化和積累，形成了這些獨特而迷人的香氣，這種香氣會隨著熱氣散發出來，彌漫在空氣中，讓人聞之心曠神怡，具有良好陳化效果的老生茶，湯色深紅，香氣陳香馥郁，極具韻味。