普洱茶的杯香標準是什么？如何判斷普洱茶的杯香是否合格？有哪些常見的普洱茶杯香特征？

普洱茶的杯香是品鑒這款茶的重要指標之一，它不僅反映了茶葉的品質，還能帶給我們愉悅的感官體驗。那么普洱茶的杯香標準是什么呢？我們又該如何判斷它的好壞呢？

冷嗅杯香：看的是一款茶香氣的持久度

通常來說，品質較好的茶，茶香如余音繞梁般久久縈繞于茶杯，持續存在的時間較長，而不是曇花一現。待公道杯杯溫漸漸散去再來嗅聞時，此時的香氣往往呈現出一股淡淡，悠長的清新。

如何判斷普洱茶的杯香是否合格？

1. 湯香：茶湯入口后在口腔中散發的香氣，優質的普洱茶湯香濃郁且持久，能感受到層次分明的花香、果香或蜜香。
2. 掛杯香：茶湯飲盡后留在杯壁上的香氣，優質普洱的掛杯香持久且復雜，常伴有獨到的陳韻。
3. 回甘香：咽下茶湯后的余香，一般伴隨著生津回甘，是判斷茶葉品質的必不可少指標之一。

其三:冷嗅，即茶湯倒出后，等公道杯冷卻。聞冷杯香(茶湯倒出后，剩有余溫的葉底香氣)，及其飲完茶湯后，輕嗅茶杯底部香氣。

品評標準

普洱茶香氣品評，主要需用三個方面綜合評價:香氣純異程度，高低程度，持久度。

評價維度	描述	優質茶特征
香氣純異度	采用熱嗅法。因為熱嗅能夠激發出茶香，及其將茶香的純粹展現出來。	即洗茶第一泡從公道杯倒掉后，趁熱在杯口聞一下，然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞的香氣或香味。
香氣高低程度	指香氣的強度和明顯程度	優質茶香氣高揚但不刺鼻，能夠清晰分辨香型
香氣持久度	指香氣持續的時間長短	從熱杯到冷杯，香氣都能保持一定的強度和層次

而在品飲普洱茶時，所說的“掛杯”，并非指的是茶湯掛在杯壁上的時間，而是指茶香氣留在杯壁上的時間。普洱茶的掛杯香有兩種，公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分為熱杯香和冷杯香。

常見的普洱茶杯香特征

• 掛杯時間越長，通常表示茶葉中的芳香物質含量越高，品質越好。
• 一款頂級的普洱茶，它的香氣應該是干凈而悠長的。比如當你端起一杯熱騰騰的普洱茶，第一股香味撲鼻而來，是那種帶著自然氣息的香甜，而不是刺鼻或者讓人覺得奇怪的味道。
• 我的經驗是，優質普洱茶的香氣往往能帶出一些意想不到的東西，像是森林里的泥土味、陽光曬過的干草香，甚至還有點淡淡的果香。

普洱茶的杯底留香又與茶具(杯子的材質、造型)、水等因素有關。不同的茶具由于其結構的不一樣，泡茶過程中的茶湯、香氣及各項感官指標等各不相同。

不同山頭的茶，香氣各異

不同山頭的茶，香氣各異、口感獨特，譬如:老班章的暗香，聞干茶時有梅子香等香型，但泡開后聞茶底反而香氣低沉。有些則相反。品鑒時需要結合具體情況來看。

學會了品評香氣的參考步驟后，我們也要懂得分辨怎樣的香氣才是好的香氣

這就要我們知道香氣的品評標準。普洱茶的掛杯香應該有2種情況：公道杯香和品茗杯香。而公道杯香又可分為熱杯香和冷杯香。

在品飲一款普洱茶時，其實大部分人有聞杯底香的習慣，公道杯的話就不一定了。不同的茶掛杯香是完全不一樣的，有些茶可能熱杯香比較明顯，杯子冷了香氣倒不在了，有些茶又恰好與之相反。

其實，茶的世界是多元的，每個人喜歡的可能都不一樣。一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不同。那為什么經常泡茶、喝茶的人為什么能辨別出好茶呢？

好的普洱茶有什么特點

香氣:純粹馥郁，聞者心情愉悅在普洱茶中，無論是生茶還是熟茶，最先感知的便是香氣。

普洱茶的杯底留香還與茶具(杯子的材質、造型)和水等因素有關。不同的茶具由于結構不同，泡茶過程中的茶湯、香氣及各項感官指標也會有所不同。

有些人覺得掛杯香明顯，而有些人則感覺不大，這可能與個人感官有關，也可能是因為杯子的問題。比如，有些杯子聚香和留香效果特別好。

飲茶時的香氣體驗

飲茶時，茶藝師泡茶溫杯以后會拿出公道杯，讓到場飲茶人輪流聞一下，然后大家對著品茗杯嗅香，的確能嗅到普洱茶芳香，就會有掛杯香、杯底持香等評論。

那么到底什么是普洱茶掛杯香？掛杯香也可簡稱掛杯，別名杯底留香，簡單點說就是留存于茶杯的芳香，并不是指的是茶水掛在杯壁上的時長。

普洱茶掛杯香的科學解釋

茶品的香氣受茶樹品種、產地、季節、采制方法等因素影響，使得各類茶具有獨特的香氣風格，杯葉香氣審評除辨別香型外，主要評比香氣的純異、高低和長短。

1. 純異。采用熱嗅法。因為熱嗅能夠激發出茶香，及其將茶香的純粹展現出來。即洗茶第一泡從公道杯倒掉后，趁熱在杯口聞一下，然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞的香氣或香味。
2. 高低。指香氣的強度和明顯程度
3. 長短。指香氣持續的時間長短

普洱茶掛杯好還是不掛杯好，并沒有絕對的標準。品飲者可以按照本身的喜好和普洱茶的品質來判斷。

普洱茶的掛杯香怎么回事？

普洱茶的掛杯香，是由茶葉中的芳香油、果酸等物質在杯壁上揮發形成的。以下從三個方面實行分析:

• 原料因素：普洱茶的原料對其掛杯香有很大作用。
• 工藝因素：不同的制作工藝會影響茶葉中芳香物質的含量和種類。
• 陳化因素：隨著時間推移，普洱茶的香氣會發生變化，掛杯香也會隨之改變。

在品飲普洱茶時，除了茶湯的滋味，香氣也是一個重要的評判標準。普洱茶的香氣種類繁多，有棗香、蘭香、蜜香、花香、果香、荷香等。

由于每個人對氣味的感知和接受能力不同，同一款茶葉，有人覺得香氣濃郁，有人則覺得清淡。沖泡普洱茶時，用潤茶后的茶湯燙杯可以去除異味。

常見的普洱茶杯香特征總結

普洱茶的掛杯香有兩種，公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分為熱杯香和冷杯香。在品飲一款普洱茶時，其實大部分人有聞杯底香的習慣，公道杯的話就不一定了。

湯底香味與冷杯香味

湯底香味：湯底香味是老茶客、老茶人最愛，注意觀察，就會發現老茶客、老茶人在喝普洱茶時，杯子不會放下，時不時在杯子還湯著時，聞最后一丁點茶湯所顯香氣，實是妙趣橫生。

冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和湯底香味緊密連接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶湯喝盡后，散發出幽幽、若有似無。

普洱茶的杯香是品鑒這款茶的重要指標之一。通過了解普洱茶的杯香標準，掌握判斷杯香是否合格的方法，以及熟悉常見的普洱茶杯香特征，我們就能更好地欣賞普洱茶的魅力，享受品茶的樂趣。??

責任編輯：RonnieX