精彩評論
喪心病狂劉老濕
2025-06-26 茶多酚（澀）：尤其是兒茶素，喝生普時那種“收斂感”就是它。 咖啡堿（苦）：就是咖啡里那種苦味，茶葉里也有，但普洱茶的咖啡堿比綠茶低。生茶 vs 熟茶：- 生普：茶多酚含量高（20%-30%），新茶普遍較澀，放幾年會變柔和。- 熟普：經過渥堆發酵，茶多酚降解了70%以上，苦澀感大幅降低。
玲瓏邪僧
2025-06-26不同的是，茶葉的苦有輕重之分。比如有的茶葉采摘的比較粗老，做出來的茶苦味不明顯。對于經常喝茶的人來說，會覺得沒有茶味；對不怎么喝茶的人來說，卻是不苦不澀，覺得還挺好喝的。所以，不苦的茶不一定是好茶。那苦的茶就一定是好茶嗎？比如普洱茶的生普，有的臺地茶比山上的古樹茶要苦。
溫酒
2025-06-26除了曬傷的葉片，夏茶還有一個很明顯的特征，那就是苦味。夏茶苦已經是一個公認的事實，為什么夏茶會苦？還有什么原因會造成普洱茶的苦味呢。什么是季節苦？夏茶的苦，就是一種季節的苦。茶樹經過一個冬天的蟄伏后，才能生長出內質雄厚的春茶。在入夏后，普洱茶樹已經沒有養分去生發新芽，就算發出了嫩芽。
韓儷
2025-06-261樓: 一泡缺少苦味的茶，對那些“老茶手”來說。
山野間戀愛
2025-06-26普洱茶的存儲條件對其苦澀味也有一定的影響。茶葉在存儲期間，若濕度、溫度控制不當，會引發茶葉中的生物堿和鞣酸發生變化，從而使茶葉的苦澀味加重。 怎樣去判斷是茶葉本身的疑問還是沖泡不當？ 茶葉本身疑問 茶葉本身難題引發的苦澀味，一般表現為茶湯苦澀明顯，口感不醇厚，且苦澀味持續時間較長。
韓洪英
2025-06-26大家好我是歆月號的普洱天涯今天給大家講講普洱茶中的苦澀香甜。一泡茶不是只有好喝與不好喝的兩面，也不只是多種滋味的排列組合而是一個有機的整體。呈現在我們面前苦澀鮮甜應該說是一泡茶最底層的四種滋味，四種滋味表現力的強弱高低也決定了一泡茶味道的整體表現，今天就來詳細介紹這四種滋味。一。倉儲條件優良且陳化一定年份的普洱茶，其苦味和澀味會隨著時間的推移而慢慢減弱，但茶中的糖分仍然會保留著，其茶湯就會喝到甘甜醇厚。溫馨提示：我們主要能通過舌尖感受到甜味。第二種味道：苦味 苦味是茶葉所共有的味道，茶芽和較嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。為什么會有苦味呢。
冷面君子
2025-06-26其實普洱茶的甘苦味主要源于茶葉本身的化學成分。茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質在茶湯中相互作用形成了咱們感受到的苦味和甘甜。茶多酚中的兒茶素是致使苦澀感的主要來源，而咖啡堿則帶來了那種熟悉的苦味。不過這并不意味著所有苦味都是壞事關鍵在于此類苦澀能不能化開，以及是不是伴隨回甘。茶湯中的茶多酚使口腔內壁緊束收斂，進而導致唾液的分泌。唾液中的蛋白類物質與茶多酚發生化學反應，使苦澀感被中和，產生迅猛的回甘，同時也產生香甜鮮爽的感覺。品質好的茶不僅可以讓兩頰生津，舌面生津，還可以讓舌底產生生津的感覺，這種境界被稱之為舌底鳴泉。總之。
默罕默德鐵牛
2025-06-26普洱茶選用的是云南大葉種茶樹的鮮葉這類茶葉本身就含有較高的生物堿類物質所以普洱茶天生就帶有一定的苦味。而且普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶未經發酵或輕微發酵，保留了更多的茶多酚，于是味道較濃且略帶苦澀。 不過普洱茶的苦味并不只是茶葉本身的疑惑。水質疑問也會作用茶的苦澀感。水質越硬，活性越差。普洱茶苦味的來源與分類 普洱茶的苦味主要來源于茶葉中的化學成分如茶多酚、咖啡堿和氨基酸等。這些物質在不同的加工階段和儲存條件下會產生變化從而作用茶湯的味道。普洱茶的苦味可以分為以下幾類: 正常陳化的苦味 普洱茶經過長時間的存放后茶葉中的內含物質會發生氧化還原反應使茶湯更加醇厚、飽滿。
