剛接觸黑茶的朋友們，可能會在撬開黑茶茯磚茶時，發現一些發黃的顆粒狀物質，誤以為是發霉了，立刻扔掉。 其實，這些黃色顆粒是黑茶特有的“金花”，學名“冠突散囊菌”。這種微生物對人體非常有益，通過代謝轉化，不僅能提升黑茶的口感，還能補充各種維生素和微量元素。 而且，黑茶可以長期保存，越陳越香。其次，黑茶是否會發“金花”與制作工藝、儲存環境等因素密切相關。不同的黑茶品種和制作工藝可能導致“金花”的出現程度和形態各異。一般而言，高質量的黑茶在制作過程中需要經歷較長時間的發酵和堆渥，這有利于茶葉內部物質的充分氧化，形成較為明顯的“金花”。此外，黑茶的儲存環境也會對“金花”的形成產生影響。