煮出好喝的普洱茶，水到底該怎么整？

普洱茶這東西，說簡單也簡單，說復雜也復雜。關鍵就在于那杯水，你用對了嗎？很多茶友都卡在這一步，明明茶葉是好茶葉，泡出來卻總是差那么點意思。其實，煮普洱茶的水大有講究，選不對水，再好的茶也浪費了。

為啥老泡不出那味兒？

你有沒有試過，同樣的茶葉，自己煮的和茶館里的就是不一樣？其實我也一樣，剛開始泡普洱，總是覺得味道淡，香氣不夠。后來才知道，問題出在水上。很多新手就像我一樣，隨便接點自來水就煮，結果茶味完全跑偏了。你想想，水占茶的90%以上，這基礎打不好，能泡出好茶才怪呢。

不是所有水都適合煮茶

其實我以前也覺得，水嘛，不都是H?O嗎？后來才知道大錯特錯。比如硬水煮出來的茶，口感會澀得要命，就像喝一樣。而軟水呢，又容易把茶味沖淡，喝起來寡然無味。我有個朋友，他堅持用純凈水煮普洱，結果每次都抱怨茶味淡得像白開水。后來換成山泉水，那茶香一下子就出來了，口感也厚實多了。

水溫是關鍵中的關鍵

你注意過沒？煮普洱的水溫要是低于95℃，茶湯顏色就特別淺，香氣也飄得快。不過水溫太高也不行，比如超過100.5℃，茶葉里的苦澀物質就全跑出來了。我有個老茶客朋友告訴我，95℃到100℃之間是黃金區間，你試試看，茶湯顏色紅亮，喝起來醇厚又不苦澀。其實我試過，確實有道理。

別小看水質硬度

其實水質硬度對茶的影響超乎想象。比如硬度超過200mg/L的水，煮出來的普洱會有明顯的金屬味，喝起來怪怪的。不過硬度太低也不行，低于50mg/L的水，茶湯會顯得特別單薄。我有個同事，他家的水硬度剛好在100mg/L左右，煮出來的普洱茶湯顏色特別漂亮，喝起來層次感十足。你下次煮茶前，不妨先測測你家水質的硬度。

煮沸時間也很重要

其實我以前煮茶，都是水一開就馬上倒，結果茶味總不夠濃。后來發現，讓水保持沸騰3-5分鐘，茶湯的厚度和香氣會好很多。不過時間太長也不行，超過8分鐘，水里的氧氣就跑光了，茶湯會顯得死氣沉沉。你有沒有這種體驗？有時候煮出來的茶，喝起來總覺得不夠鮮活？可能就是煮沸時間沒掌握好。

試試這個小技巧

其實我最近發現個小竅門，煮普洱前先在水里加幾片橘子皮，茶湯會特別香。不過用量要控制好，一片就夠了，多了會搶走茶香。我有個鄰居，她家煮普洱總加橘子皮，每次喝都感覺特別舒服，暖暖的。你下次不妨也試試，說不定會有意外驚喜呢。

總結一下

其實煮普洱的水，還真不是隨便用哪種都行。水質硬度、水溫、煮沸時間，這些細節都會影響最終口感。不過話說回來，你也不必追求完美，比如我有時候用自來水煮，雖然比不上山泉水，但喝起來也還不錯。畢竟，喝茶嘛，開心最重要。