燉煮燕窩時，水分不斷蒸發，燕窩中的營養物質逐漸濃縮。假如水分蒸發過多燕窩就會變得更加濃稠，從而增加掛壁的可能性。燕窩中的糖類和蛋白質等成分在高溫下也會發生化學反應，進一步增加燕窩的粘稠度，加劇掛壁現象。 利用品質低下的燕窩 燕窩的品質對燉煮效果有著直接的作用。買來的燕窩煮熟之后還是呈一條條的，這是為什么呢？又是因為什么原因。燕窩在燉的時候需要隔水燉呢？讓我們一起來看看吧。 雪燕煮熟后還是一條條是為什么 煮的時間不夠 一般燕窩煮好之后都會呈比較軟綿的狀態，是不會有呈一條條的情況的，如果燕窩煮好之后還是有一條條的情況的話則很可能是燕窩煮的時間不夠。