燕窩，作為一種珍貴的滋補食材，自古以來就備受人們的喜愛。但是關于燉煮燕窩的水質(zhì)選擇，很多人都有疑惑。今天，就讓我來為你解答這個疑問吧！
我們常用的飲用水分為三種：自來水、純凈水、礦泉水。那么燉煮燕窩到底應該用哪一種水呢？
自來水是生活中最常接觸的一種，但燉煮燕窩的時候能不放就不要放了。因為自來水在凈水廠要經(jīng)過大量的漂白劑處理，會留下嚴重的氯氣。燉煮燕窩的時候，氯氣會滲透到燕窩中，不僅會破壞味道，還會使燕窩中的營養(yǎng)成分流失。
礦泉水和純凈水都是燉煮燕窩的不錯選擇。研究表明，單純冰糖燉煮的燕窩，唾液酸吸收率可達65%，是促進神經(jīng)細胞發(fā)育的重要營養(yǎng)來源。而實驗室檢測顯示，礦泉水中的鈣鎂離子會與燕窩蛋白結(jié)合產(chǎn)生輕微沉淀，而蒸餾水燉煮的燕窩澄清度提升20%。
建議使用TDS值（總?cè)芙夤腆w）低于30的純凈水，水量控制在干燕窩重量的30倍為宜——例如3克干燕窩配90毫升水，這樣燉好后剛好呈現(xiàn)濃稠的羹狀質(zhì)地。
燉盅是燉煮燕窩的常用工具。隔水燉可以使燕窩在低溫下慢慢燉煮，避免高溫直接接觸燕窩，從而更好地保留其營養(yǎng)成分。同時隔水燉還能使燕窩的口感更加細膩，避免燉煮過程中燕窩被煮焦。
燉煮燕窩用什么水好？其實，水質(zhì)的選擇比冷熱更重要。正確的燉煮方法應該是隔水燉，加入涼的純凈水或蒸餾水。這樣燉煮的燕窩，不僅口感好，還能最大程度地保留其營養(yǎng)價值。
燉煮燕窩時，別再用自來水了。選擇純凈水和礦泉水，讓你的燕窩更加美味、營養(yǎng)。
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陳家穎
2025-05-25