燉燕窩變白了，正常嗎？

燉燕窩變白了，真的會讓人擔(dān)心是不是燉壞了呢！**你是不是也遇到過這種情況**？我之前就特別糾結(jié)，燉出來的燕窩顏色跟平時看到的不太一樣，心里嘀咕了半天。今天來聊聊這事兒，看看是不是大家都有類似的經(jīng)歷。

疑問來了，燉燕窩為什么會變白？

其實啊，燉燕窩變白可能是因為燉的時間長了一些，或者水溫控制得比較溫和。比如說，我有一次燉了快兩個小時，結(jié)果燕窩的顏色比之前淺了不少。我跟朋友吐槽的時候她說：“可能是燕窩吸收了水分變得更透亮了吧。” **不過這到底是不是正常現(xiàn)象呢？** 我當(dāng)時真的有點慌，怕燉壞浪費了好食材。

對比一下，看看別人家的燕窩

后來我問了好幾個會做燕窩的朋友，她們告訴我，燕窩燉久了確實會變白，但只要沒發(fā)黃或者有異味，一般都沒問題。我還專門買了不同的燕窩自己試試，發(fā)現(xiàn)有些燕窩燉出來偏黃，有些就偏白。**我覺得這可能跟燕窩本身的品種有關(guān)吧**，畢竟不是所有燕窩都長得一樣。

生活中的小插曲

記得有一次我燉燕窩給家里老人吃，他們嘗了一口說：“這燕窩怎么這么白？”我當(dāng)時有點不好意思，支支吾吾地解釋了半天。后來我發(fā)現(xiàn)老人還挺喜歡這種白嫩嫩的口感，說比以前那種“黃黃的”更滑溜。**看來有時候感官上的變化并不一定是壞事嘛**！

別急著下結(jié)論，聽聽專家怎么說

我后來查了些資料，發(fā)現(xiàn)燕窩燉白的原因可能跟蛋白質(zhì)的分解有關(guān)。燉的時間越久，燕窩里的蛋白質(zhì)可能會變得更易溶于水，所以看起來更白更透亮。不過說實話，我當(dāng)時完全沒太搞懂這些專業(yè)名詞，只覺得燉好的燕窩看著漂亮，吃著放心。

要不要繼續(xù)燉？

其實吧，燉燕窩變白這件事兒，只要你掌握好火候，控制好時間，就不必太擔(dān)心。我建議大家可以先試著燉短一點時間，比如30分鐘到1小時，看看效果如何。**如果還是變白了，那大概率就是正常的啦**。畢竟誰也不想把好好的燕窩燉成一鍋湯對不對？

最后的小建議

燉燕窩變白了，雖然看起來有點奇怪，但只要沒有發(fā)酸或者味道不對勁，就不用太緊張。**下次燉的時候你可以多注意下時間**，慢慢摸索出適合自己的做法。其實啊，燉燕窩的過程也是個學(xué)習(xí)的過程，**失敗一次也沒關(guān)系，咱們都是從新手開始的嘛**！

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