燕窩泡水變紅色怎么回事，筑巢變紅的原因是什么，怎么處理？

燕窩泡水變紅色怎么回事？筑巢變紅的原因是什么？該怎么處理？

你知道嗎，我以前第一次泡燕窩的時(shí)候也遇到過(guò)這種問(wèn)題。那天特別興奮，想著終于能吃上這傳說(shuō)中的滋補(bǔ)品了，結(jié)果泡發(fā)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水都變紅了，當(dāng)時(shí)心里那個(gè)慌啊！以為自己買到假貨或者買到有問(wèn)題的燕窩。不過(guò)后來(lái)慢慢研究才知道，這事兒沒(méi)那么復(fù)雜，甚至可以說(shuō)還挺正常。但說(shuō)實(shí)話，第一次遇到還是挺嚇人的。

燕窩泡水變紅的原因

先說(shuō)說(shuō)最常見的原因吧。其實(shí)燕窩泡水變紅，很多時(shí)候是由于“氧化”惹的禍。就像你切開一個(gè)蘋果，沒(méi)多久就變色一樣。燕窩的主要成分是蛋白質(zhì)，暴露在空氣中時(shí)間長(zhǎng)了，和氧氣發(fā)生反應(yīng)，顏色就會(huì)發(fā)生變化。所以如果你買的燕窩存放時(shí)間太長(zhǎng)，或者泡發(fā)時(shí)空氣流通不好，就可能出現(xiàn)這種情況。不過(guò)這種變色一般不會(huì)對(duì)健康有太大影響，只是看著不那么舒服罷了。
不過(guò)這里有個(gè)小竅門：如果泡出來(lái)的水是鮮紅的，那就要多留個(gè)心眼了，可能真的有問(wèn)題哦。

小貼士：

• 如果你發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的水是淡淡的橙紅色，而且燕窩本身沒(méi)有異味、沒(méi)長(zhǎng)毛，那大概率是正常的氧化現(xiàn)象。
• 但要是水是那種鮮艷的紅色，甚至聞起來(lái)有怪味，那別吃了。

筑巢變紅的原因

再來(lái)說(shuō)說(shuō)燕窩本身為什么會(huì)變紅。其實(shí)這跟筑巢的地方有很大關(guān)系。你知道嗎，金絲燕筑巢的地方常常是在那些含有礦物質(zhì)的巖壁上，比如富含鐵元素的巖石。這些鐵元素混入燕窩后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間氧化，就會(huì)讓燕窩呈現(xiàn)紅色。所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，紅色的燕窩并不一定是假的，反而可能是天然形成的，叫“血燕”。
不過(guò)，市面上有些不良商家為了牟利，會(huì)用染料給燕窩上色，這種燕窩可不能隨便吃，尤其是看到泡出來(lái)的水是鮮紅色的，更要當(dāng)心。畢竟健康最重要嘛。

辨別真假的小技巧

1. 聞味道：真正的血燕有一股獨(dú)特的腥味，而假的燕窩可能會(huì)有刺鼻的化學(xué)氣味。
2. 看顏色：天然的血燕顏色不會(huì)特別鮮艷，通常是偏暗紅或棕紅色，而不是那種亮紅色。
3. 嘗口感：好的血燕燉煮后不容易化成水，而假燕窩可能很快就軟爛掉。

該怎么處理？

好啦，現(xiàn)在你知道燕窩變紅的原因了，接下來(lái)就說(shuō)說(shuō)怎么處理吧。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于泡發(fā)和清洗。
首先，你可以多換幾次水，每次泡發(fā)的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣可以讓亞硝酸鹽之類的物質(zhì)溶解到水中，降低燕窩的殘留量。
其次，泡發(fā)后一定要仔細(xì)檢查燕窩有沒(méi)有異味、霉點(diǎn)或者其他異常情況。要是發(fā)現(xiàn)燕窩已經(jīng)發(fā)霉或者長(zhǎng)毛，那千萬(wàn)別心疼錢，趕緊扔掉，健康更重要！
最后，燉煮之前可以用流動(dòng)的清水再?zèng)_洗幾遍，確保干凈衛(wèi)生。這樣做既安心又能吃得放心。

嘮叨幾句：

說(shuō)實(shí)話，買燕窩這件事兒，我覺(jué)得沒(méi)必要太糾結(jié)。畢竟價(jià)格貴不說(shuō)，還怕買到假貨。所以我一般會(huì)選擇靠譜的，而且不會(huì)盲目追求顏色好看的燕窩。畢竟，品質(zhì)比顏值更重要。
再說(shuō)了，燕窩本來(lái)就是一種養(yǎng)生食品，講究的是長(zhǎng)期堅(jiān)持，而不是一次吃多少。只要選對(duì)了，按照正確的方法泡發(fā)和燉煮，就能發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
所以啊，別因?yàn)橐淮闻莅l(fā)出了點(diǎn)小狀況就放棄啦。只要多學(xué)習(xí)、多實(shí)踐，慢慢你就成了行家啦！

——來(lái)自一個(gè)曾經(jīng)踩坑無(wú)數(shù)的燕窩愛(ài)好者