燕窩自古以來(lái)就是滋補(bǔ)佳品，尤其對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，更是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好選擇。它富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)胎兒發(fā)育。不過(guò)燉煮燕窩可是個(gè)技術(shù)活，方法不對(duì)，營(yíng)養(yǎng)大打折扣，口感也會(huì)差很多。
你有沒(méi)有試過(guò)，明明照著食譜一步步來(lái)，燉出來(lái)的燕窩要么太稀，要么太老，要么有腥味？我懷孕那會(huì)兒，為了給肚子里的寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，前后試了不下十次，每次都感覺(jué)像在“碰運(yùn)氣”。其實(shí)，很多新手媽媽都跟我一樣，覺(jué)得燉燕窩比考駕照還難，不是這里出錯(cuò)就是那里不對(duì)。
其實(shí)，燉燕窩的第一步是選對(duì)燕窩。市面上的燕窩五花八門(mén)，比如干燕窩和即食燕窩，價(jià)格相差好幾倍。我后來(lái)才知道，干燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但需要自己挑毛和泡發(fā)。不過(guò)即食燕窩雖然方便，但糖分和添加劑可能不少，孕婦還是選擇干燕窩，這樣更放心。
泡發(fā)燕窩可是個(gè)技術(shù)活，我剛開(kāi)始泡發(fā)燕窩的時(shí)候，總是覺(jué)得時(shí)間不夠，結(jié)果燉出來(lái)口感很硬。后來(lái)我請(qǐng)教了老手，才知道一般需要泡4-6小時(shí)，而且要用純凈水。其實(shí)，不同品質(zhì)的燕窩泡發(fā)時(shí)間也不同，像那些品質(zhì)好的燕窩，泡發(fā)率能達(dá)到1:6，也就是說(shuō)10克燕窩能泡出60克，這樣燉出來(lái)的量才夠。
泡發(fā)好的燕窩會(huì)有很多細(xì)小的燕毛，這些毛如果不挑干凈，燉出來(lái)的燕窩會(huì)有異物感。我第一次挑毛的時(shí)候，簡(jiǎn)直抓狂，那些毛比頭發(fā)絲還細(xì)。后來(lái)我用了小鑷子，慢慢挑，花了快一個(gè)小時(shí)才搞定。不過(guò)挑毛真的很考驗(yàn)?zāi)托模憧傻糜行睦頊?zhǔn)備，不然很容易放棄。
燉燕窩的時(shí)間很重要，時(shí)間太短，口感太硬；時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失。我試過(guò)燉10分鐘，結(jié)果燕窩還是硬邦邦的，后來(lái)延長(zhǎng)到20分鐘，口感才剛剛好。其實(shí)，一般燉煮15-20分鐘是比較合適的，這樣既能保證口感，又能保留營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)不同的燕窩燉煮時(shí)間可能略有不同，你得多試幾次才能找到最適合的。
燉燕窩的時(shí)候，可以搭配一些食材，比如紅棗、枸杞、蓮子等，這樣不僅口感更好，營(yíng)養(yǎng)也更全面。我懷孕的時(shí)候，經(jīng)常在燕窩里加幾顆紅棗和枸杞，燉出來(lái)顏色紅潤(rùn)，看起來(lái)就很有食欲。其實(shí)，這些食材不僅味道好，還能補(bǔ)血安神，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)特別適合。
燉好的燕窩一次吃不完，怎么保存是個(gè)問(wèn)題。我剛開(kāi)始不知道，結(jié)果放了一晚上就變質(zhì)了。后來(lái)我查資料才知道，燕窩分裝在密封的容器里，放在冰箱冷藏，這樣能保存3-5天。不過(guò)每次吃之前要重新加熱，這樣才能保證口感和營(yíng)養(yǎng)。
燉燕窩確實(shí)需要一些技巧和耐心，但只要你掌握了方法，就能燉出營(yíng)養(yǎng)又美味的燕窩。我懷孕那會(huì)兒，雖然試了很多次才成功，但每次吃到自己燉的燕窩，心里都特別滿足。其實(shí)，為了寶寶的健康，這些努力都是值得的。希望這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷秸趥湓谢驊言械哪悖?/p>
