新手媽媽問:燕窩有點腥味正常嗎?
燕窩這種東西聽起來高端,吃起來卻可能讓人犯愁——特別是對剛當新手來說。燕窩真的貴,但要是做出來不好吃,那豈不是虧了?今天咱們就聊聊燕窩的那些事兒。
問題來了:腥味是正常的嗎?
我第一次做燕窩的時候,聞著那股味道,差點想直接倒掉!“這是什么怪味?”后來才知道,這叫腥味,可能是燕窩本身的蛋白質成分導致的。不過我朋友家的燕窩就沒這問題,她說她挑的是野生洞燕,腥味輕多了。其實吧,干燕窩的品質差距很大,野生洞燕比屋燕貴不少,腥味也相對少一點,但價格能差個兩倍呢。
解決方法1:泡發要到位
我發現泡發是關鍵!我第一次泡燕窩只泡了半小時,結果腥味特別重。后來學聰明了,泡夠4小時再燉,效果好太多了。還有啊,水溫也很重要,冷水泡發,熱水會破壞燕窩的營養。記得換幾次水,每次泡完用手輕輕撕開燕絲,這樣腥味更容易跑掉。
解決方法2:燉煮的小技巧
燉燕窩的時候我也踩過坑。“為啥燉完還是有點腥?”后來發現,燉的時間太短是大問題。一般建議燉足25分鐘以上,而且可以加點紅棗、枸杞啥的調味。有個鄰居告訴我,她燉燕窩喜歡放幾片姜片,說能去腥還能暖胃。我覺得這個辦法不錯,試了一下,確實沒那么腥了。
影響:做好了就是享受
說實話,第一次燉好的燕窩入口時,我簡直感動得想哭。“這不就是傳說中的仙草嘛!”現在每次吃燕窩都覺得自己賺到了,尤其是寶寶喝了之后,臉蛋紅撲撲的,看著特別健康。不過說實話,有時候還是會有一點點腥味,但只要控制好時間和配料,完全不影響整體口感。
總結一下:燕窩的腥味其實挺常見的,但通過泡發和燉煮的方法完全可以改善。畢竟誰也不想花大價錢買回來的東西不好吃吧?大家加油試試,別放棄哦。
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精彩評論

燕窩腥味需警惕的原因 燕窩帶有腥味是正常現象,但腥味異常重則可能是燕窩已發霉或存在質量問題。我吃過一次發霉的燕窩,那腥味簡直讓人受不了,還伴隨著黑點,嚇得我趕緊扔掉了。所以,腥味太重時,一定要仔細檢查燕窩的狀態。燕窩腥味輕重的因素 加工工藝:干挑工藝腥味較重,濕挑工藝腥味最淡。

發霉燕窩——發霉燕窩燉后會有股腥臭味(類似死魚腥味) 漂白燕窩——漂白燕窩原料都是發霉毛燕,干燕窩情況下沒味道,但是燉后就會有股腥味+霉味 假燕窩——要看該假燕窩什么材料制成,一般沒有蛋清味,反而是一股燒焦味甚至是化學味道 以上就是4種燕窩燉后會有股難聞味道的原因了。燕窩作為滋補佳品,深受人們的喜愛。然而,許多人在烹飪燕窩時,常因處理不當而使其帶有腥味。其實,只要掌握正確的烹飪方法,就能輕松去除燕窩的腥味,保留其獨特的口感和營養價值。那么,燕窩怎么煮沒有腥味?正確做法如下 燕窩的挑選與準備 首先,選擇質地純凈、顏色自然、無異味的燕窩。烹飪前。

金絲燕偏好潮濕、陰暗的環境筑巢,這種環境賦予了燕窩獨特的氣息。此外,在燕窩的加工過程中,為防破損,商家會適量噴灑水分,這也會略微增加其“霉味”。而燕窩的主要成分是金絲燕的唾液,其中富含的蛋白質在特定條件下會產生輕微腥味。然而,這種自然腥味與真正的發霉有著本質的區別。

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責任編輯:梓旭
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