唉，今天終于下定決心要燉燕窩了！買回來的時候看著挺好的，可是一泡發，那燕窩就像“碎末”一樣散開了。（尷尬臉）
后來翻看了很多資料，才發現燕窩碎掉的原因還挺多的，接下來我就和大家聊聊這個問題。（藍色字代表重點哦！）
燕窩本身的特性就是它的特點之一。燕窩是由金絲燕的唾液筑巢而成，質地本身就比較脆。（想想也是，人家金絲燕用嘴一點點吐出來的，能不脆弱嗎？）
可能是泡發的方式不對。比如說，我這次用冷水泡的時間可能有點短，或者水量不夠，導致燕窩沒有充分舒展。（其實泡發燕窩的水溫、時間和比例都很講究，不然真的很容易碎。）
這里有個小故事：我朋友也遇到過類似的問題。她花了不少錢買了一盒燕窩，結果燉出來發現燕窩一撕就碎，口感特別干巴。她當時覺得特別失望，還以為自己買到假貨了。（后來才知道，可能是泡發時間沒掌握好。）
泡發燕窩的小技巧：用溫水浸泡燕窩2-3小時，期間記得換幾次水，這樣可以讓燕窩慢慢舒展開來。千萬別心急，否則就容易碎啦！
還有個可能性，就是買到的燕窩質量不太好。比如有些商家為了增加重量，會在燕盞上粘貼一些燕碎或者其他填充物。這種燕窩一泡開，當然會碎得不成樣子。（真坑人啊！）
| 真假燕窩對比 | 假燕窩 | 真燕窩 |
|---|---|---|
| 泡發后狀態 | 碎成粉末狀 | 保持完整形狀 |
| 味道 | 無味或怪味 | 清香淡雅 |
如果是假燕窩的話，那真的就太慘了。假燕窩通常是由淀粉、明膠等化學物質制成的，泡發后完全沒有燕窩的特質，完全散開不說，摸起來還特別軟塌塌的，像“蛋黃”一樣。（這種東西絕對不能吃，太可怕了！）
如果是質量問題，比如燕窩在制作過程中摻雜了劣質的燕碎，那么泡發后也容易散開。所以買燕窩的時候一定要擦亮眼睛，別貪便宜。（捂臉哭）
1. 選對燕窩：一定要買正規渠道的燕窩，是通過口碑好的商家購買。
2. 泡發時間：別心急，按照正確的步驟來，泡發時間不要太短也不要太長。
3. 挑選方法：挑毛的時候動作輕一點，別用太鋒利的鑷子，否則會傷到燕窩。
其實，燕窩碎掉也不是什么大不了的事情。只要不是假燕窩，營養價值是不會受到影響的。（畢竟燕窩的主要成分還是蛋白質嘛！）
燕窩碎掉的原因可能有以下幾點：
希望我的經驗能幫到其他廚房小白們。記住，燉燕窩是一件需要耐心的事情，千萬別心急！（微笑臉）
祝大家都能燉出一碗香甜滑嫩的燕窩，享受這份來自大自然的饋贈！
