可在南方，趕上陰天下雨，一個月空氣濕度能到百分之八九十，茶葉就得返潮，不過只要潮得不太過分，溫度不太高，不至于發霉，就是鈍化的酶類物質又活躍起來，開始轉化了，所以才有“一年茶，三年藥，七年寶”這說法。白茶轉化后的品質變化 意思就是當年新采的白茶能算綠茶，比綠茶還寒涼，去火效果更好。白茶的藥效功能顯著，白茶可以解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。尤其是陳藏兩三年后，白茶內部會緩慢的發生變化，香氣轉陳，湯色杏黃。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性溫和。如果陳藏到七年就是老白茶了，此時白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香之外，又特有毫香。