精彩評論
闖進的心房
2025-06-28 你有沒有注意到，當你泡一杯紅茶，茶湯在溫度較高時，通常是紅艷誘人且清澈透亮的。但當你讓茶湯冷卻后，茶湯會變得渾濁，像乳狀一樣？這其實是一個有趣的現象，叫做“冷后渾”。 冷后渾現象的發生，是因為茶湯中的茶黃素和茶紅素在高溫時是溶解狀態，這使得茶湯看起來非常漂亮。但當溫度降低。
白羽燕
2025-06-28紅茶有“冷后渾”一說法，的確不假。所謂的冷后渾，指的是紅茶的茶湯在冷卻后，會變得略顯渾濁。而如果把茶湯重新加熱，或者是把熱水倒入茶湯，又會重新變得清透。主要來說，冷后渾和紅茶的制作工藝有關。紅茶在揉捻和發酵的過程中，多酚氧化酶會不斷作用，進而產生茶黃素。茶黃素再繼續氧化。
小小蘇
2025-06-28紅茶的冷后渾現象是指**茶湯在冷卻后出現渾濁的狀態**。這種現象通常與茶葉中多酚類物質的含量有關，特別是大葉種原料制作的紅茶，如云南的滇紅，內含的多酚類物質較多，容易出現“冷后渾”現象。當茶湯溫度提高時，這些物質呈游離狀態，使得茶湯清澈透亮；而當茶湯溫度下降，這些物質會形成絡合物。
韓洪英
2025-06-28原本喝起來口感不錯的紅茶，平白無故出現渾濁，一方面不想浪費，另一方面又懷疑是不是質量不佳所致。于是問到了貝葉：這還能喝嗎？這位粉絲算是問到點子上了，其實我們管這種現象叫”冷后渾”，這并不代表茶品質不優，反而是判斷一款好紅茶的標準。有的粉絲會疑惑：渾濁的茶湯怎么會是好的呢？ 欲知詳情如何。
曹石
2025-06-28紅茶在放涼之后，都會不同程度地出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象，但是它有一個好聽的名字叫做“冷后渾”。為什么會出現“冷后渾”？在未經加工的茶葉中，茶多酚大多數以兒茶素的形態存在。紅茶制作中要進行充分的氧化，許多兒茶素會轉化成茶黃素。還有的會進一步轉化成茶紅素，就是為紅茶帶來紅亮顏色的功臣。
胡奇志
2025-06-28為什么會出現冷后渾？那是因為紅茶在制作過程中，茶葉中的茶多酚經過發酵氧化，轉化成了茶黃素、茶紅素等物質。當茶湯溫度高時，這些物質和水相親相愛，完全溶解在水中；等茶湯涼下來，它們就開始鬧掰了，轉而和咖啡堿抱團，形成讓茶湯變渾濁的絡合物。判斷一款紅茶的好壞，標準之一就是看它的冷后渾。 茶中的礦物質沉淀茶葉含有一定量的礦物質（如鈣、鎂等離子），這些礦物質與茶多酚或茶酸鹽結合后，隨著溫度降低也會形成微小的沉淀物。 蛋白質與多酚的結合紅茶中含有少量蛋白質，與茶多酚形成不溶性的復合物，當溫度降低時更容易出現沉淀。影響“冷后渾”的因素 茶葉的品質高品質的紅茶。