平時我們用蓋碗泡茶都是快速出湯，而煮茶壺都是3分鐘左右出湯，可蒸茶則不一樣。蒸茶需要15分鐘左右，即從投茶的那一刻，到出湯，整個過程15分鐘左右，根據水量，方式、茶品的不同，時間還會有所增減。15分鐘左右，待茶香溢出，湯色逐漸穩定，即可關火，將茶湯倒入公道杯中，之后倒入茶杯飲用。與煮茶相比。我們對蒸茶的熱愛真是無以言表。蒸茶，也被稱為“水烘法”，主要用于處理自然倉或偏濕倉儲的普洱中老期茶和黑茶(干倉茶和新茶不適合這種方法)。具體操作是將干茶放入已經溫好的紫砂壺中，然后將紫砂壺放在砂銚或鐵壺口上進行水烘。紫砂壺要保持開蓋狀態，以便去除陳茶的倉味和雜味。 爐內保持小火。