蒸普洱茶,時(shí)間到底有多關(guān)鍵?
蒸普洱茶的時(shí)間,真是個(gè)讓人糾結(jié)的問題。你是不是也試過蒸太久茶味太淡,或者蒸得太短口感又澀得不行?其實(shí),這背后藏著不少門道呢!過來人的真實(shí)煩惱
我第一次蒸普洱的時(shí)候,完全沒經(jīng)驗(yàn),蒸了整整半小時(shí),結(jié)果茶湯都快沒了,茶餅還是硬邦邦的。后來問了個(gè)老茶友才知道,普洱茶的蒸制時(shí)間跟年份、茶餅大小都有關(guān)系。年份越久的茶,耐泡度越高,蒸的時(shí)間就得更長(zhǎng)。時(shí)間對(duì)比:新手容易踩的坑
**新茶**:蒸5-8分鐘就夠了,聞著香,喝著順滑。 **老茶**:至少得10分鐘以上,不然根本泡不開。 記得有次朋友聚會(huì),我特意蒸了一塊老茶餅招待大家,結(jié)果蒸了8分鐘就端上桌,茶湯寡淡,大家都說沒勁兒。這讓我明白,時(shí)間真的不能省!感官體驗(yàn):視覺與聽覺的雙重享受
蒸茶時(shí),看著蒸汽裊裊升起,聽著咕嚕咕嚕的聲音,那種期待感特別治愈。但如果你蒸的時(shí)間不對(duì),茶餅一開蓋就散成渣,那畫面可真有點(diǎn)尷尬。日常對(duì)話:茶友們的心聲
“哎呀,這次蒸得不夠,茶湯太苦。” “上次我蒸太久,茶餅都散了,好心疼啊!” 其實(shí),蒸茶就像煲湯,急不得,也不能偷懶。關(guān)鍵是要摸清茶的脾氣。- 新茶:時(shí)間短,香氣足。
- 老茶:時(shí)間長(zhǎng),滋味濃。
爭(zhēng)議焦點(diǎn):蒸茶時(shí)間真的那么重要嗎?
有人覺得蒸茶時(shí)間無所謂,隨便蒸蒸就行。但我發(fā)現(xiàn),時(shí)間不對(duì),再好的茶也毀了。畢竟誰也不想花大價(jià)錢買塊茶餅,最后泡出來像白開水一樣吧?總結(jié)一句:蒸普洱茶,時(shí)間就是靈魂!
精彩評(píng)論

熟普洱茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵,質(zhì)地相對(duì)柔軟,因而蒸制時(shí)間可適當(dāng)縮短。建議 5-8分鐘 即可達(dá)到理想效果。具體步驟與生普洱類似,但需關(guān)注控制水量,避免過多水分滲入茶餅內(nèi)部作用茶質(zhì)。 (三)特殊情況下蒸制時(shí)間的調(diào)整 對(duì)某些非常緊實(shí)的茶磚或老茶,可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間來完成蒸制。例如,若干存放多年的普洱老茶。

熟普洱 生普洱通常需要更長(zhǎng)的時(shí)間來蒸煮,因?yàn)樗睦w維結(jié)構(gòu)比較緊實(shí),不容易釋放出味道。 熟普洱就相對(duì)好辦一些,因?yàn)樗?jīng)過渥堆發(fā)酵,內(nèi)部已經(jīng)軟化,所以蒸煮時(shí)間可以稍微縮短。 我的建議: 生普洱:蒸煮20-30分鐘;熟普洱:蒸煮15-20分鐘。 避坑小技巧 千萬別煮過頭了,不然茶湯容易發(fā)苦。

蒸5-8分鐘,時(shí)間別太長(zhǎng) 取出茶碗,過濾掉茶葉,就可以喝了 蒸茶小貼士:這些坑你得避開 不過蒸茶也有不少坑。比如,茶葉放太多容易苦澀,放太少又沒味道。還有,蒸的時(shí)間太長(zhǎng),茶味會(huì)變淡。記得,第一次蒸時(shí),先少放點(diǎn)茶葉,短時(shí)間蒸一下,嘗嘗味道。對(duì)了,不同年份的普洱茶,蒸的時(shí)間也要調(diào)整,老茶可以多蒸一會(huì)兒。

熟普洱茶是通過渥堆發(fā)酵工藝制成的,其葉片質(zhì)地相對(duì)柔軟。蒸制時(shí)間一般較短,一般在5-10分鐘即可。若是蒸制時(shí)間過長(zhǎng),可能將會(huì)致使茶湯過于濃烈,甚至產(chǎn)生苦澀味。 在蒸制熟普洱茶時(shí),需特別留意觀察茶湯的顏色和滋味變化保證達(dá)到理想的效果。 生普洱茶:一般蒸制時(shí)間較短,大約為30秒至1分鐘左右。這樣可以使茶葉變得柔軟便于手工壓制,同時(shí)保持茶葉的原始香氣。 熟普洱茶:蒸制時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)多數(shù)情況下為3至5分鐘。過長(zhǎng)的蒸制時(shí)間也許會(huì)引起茶味過濃,作用口感。 緊壓普洱茶:要是是壓制后的普洱茶磚或餅。

先說個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的: 生普一般蒸個(gè)10-15分鐘就差不多了。 熟普稍微厚重點(diǎn)兒,可以蒸20分鐘左右。 不過呢,這也不是絕對(duì)的。 具體還得看你蒸的是餅茶還是散茶。 餅茶硬一點(diǎn),可能需要多幾分鐘。 散茶松散,時(shí)間短些就行。 蒸茶小技巧 先用冷水泡一下茶葉,這樣蒸的時(shí)候不容易碎。 水開后轉(zhuǎn)小火,別讓水太猛了。 記得蓋上鍋蓋。大火燒開水后轉(zhuǎn)中火,蒸15-20分鐘。 蒸好后取出,放涼一會(huì)兒。 蒸完如何拆解 用茶針或者小刀輕輕戳開茶餅。 用手掰開,動(dòng)作輕一點(diǎn),避免弄碎。 小提示:蒸好的茶餅要放在通風(fēng)的地方晾一會(huì)兒,這樣不容易發(fā)霉。 蒸普洱茶餅的好處 口感更細(xì)膩 茶湯更鮮亮 香氣更濃郁 省錢攻略 買回來的普洱茶餅如果太硬。

海量資訊、精準(zhǔn)解讀,盡在APP
責(zé)任編輯:黃海
VIP課程推薦
加載中...
APP專享直播
熱門推薦
收起
公眾號(hào)
24小時(shí)滾動(dòng)播報(bào)最新的資訊和視頻,更多粉絲福利掃描二維碼關(guān)注