精彩評(píng)論





嘿,茶友們!今天咱們來聊個(gè)實(shí)打?qū)嵉脑掝}:煮普洱茶到底該加啥水?涼水?熱水?溫水?這問題簡(jiǎn)直比"先有雞還是先有蛋"還讓人糾結(jié)!?? 經(jīng)過我N次實(shí)驗(yàn),終于搞清楚了這其中的門道,趕緊搬好小板凳聽我嘮嘮!
先說涼水煮普洱茶是大忌! 我第一次嘗試涼水煮茶時(shí),那滋味簡(jiǎn)直了…苦得我懷疑人生,感覺像喝藥一樣。?? 為什么呢?因?yàn)槠斩枥锏牟瓒喾雍涂Х葔A需要足夠的熱度才能慢慢釋放,涼水根本激發(fā)不了它們的活性,最后出來的就是一堆又苦又澀的"茶渣水"。
而且涼水煮茶時(shí)間會(huì)特別長,你得一直盯著,生怕糊了。這年頭誰的時(shí)間不是錢啊?涼水煮茶=浪費(fèi)時(shí)間+破壞口感+增加苦澀度,三重暴擊,誰試誰知道!
小貼士:如果你就是想嘗試涼水煮茶,建議加點(diǎn)蜂蜜或枸杞,至少能遮蓋點(diǎn)苦味,不過說實(shí)話,這操作純屬自討苦吃。???♂?
這個(gè)我必須雙手雙腳贊成! 熱水煮普洱茶簡(jiǎn)直是神仙操作!我試過90℃和100℃的水,發(fā)現(xiàn)100℃的沸水效果更絕。那茶湯顏色瞬間就變得紅濃透亮,香氣也直沖天靈蓋,喝一口,嗯~醇厚順滑,茶味十足!??
熱水能迅速激發(fā)普洱茶里的各種有益成分,特別是年份久的普洱,熱水更能把它的陳香和韻味給"叫醒"。就像咱們煮面必須用開水一樣,煮茶也得給茶葉一個(gè)"熱情的擁抱"嘛!熱水煮茶=香氣足+口感好+效率高,完美!
水溫 | 效果 | 適合茶類 |
---|---|---|
100℃沸水 | 香氣濃烈,茶湯紅濃 | 老普洱、熟普 |
90℃熱水 | 口感柔和,香氣適中 | 新普洱、生普 |
溫水煮茶?這操作聽起來就有點(diǎn)"佛系"了。我試過60℃-80℃的水,結(jié)果就是…茶味淡得像白開水,香氣也若有若無,喝起來總覺得缺點(diǎn)啥。??
不過溫水也不是一無是處!如果你喝的是特別高級(jí)的老茶,或者想控制茶湯的濃度,溫水可以讓你慢慢煮,不會(huì)一下子把茶味都"榨干"。就像咱們煲湯要小火慢燉一樣,溫水煮茶適合那些追求"慢生活"的茶友。溫水煮茶=茶味溫和+適合老茶+需要耐心
秘密武器:溫水煮茶時(shí)可以加點(diǎn)陳皮或棗,這樣即使茶味淡了,還有其他風(fēng)味可以拯救一下,不然真的有點(diǎn)浪費(fèi)好茶葉啊!??
這個(gè)問題我研究了整整一周!新茶老茶,水溫還真得區(qū)別對(duì)待! 我家茶柜里的茶齡從1年到20年不等,實(shí)驗(yàn)下來發(fā)現(xiàn):
記住這個(gè)口訣:新茶怕燙,老茶怕冷,熟普要狠!?? 我就是這么記的,親測(cè)好用!
煮茶時(shí)間也是一門學(xué)問!時(shí)間太短沒味道,太長就變"醬油湯"了。我試過從1分鐘到10分鐘的各種時(shí)間,最終得出以下
我有個(gè)朋友煮茶直接煮了15分鐘,結(jié)果喝起來齁得慌,茶湯顏色深得像醬油,簡(jiǎn)直是在喝"茶濃縮液"!記住:煮茶不是燉肉,不需要那么久。??
懶人技巧:用計(jì)時(shí)器啊朋友們!我每次煮茶都設(shè)個(gè)鬧鐘,到時(shí)間自動(dòng)提醒,再也不用擔(dān)心煮過頭了。??
這個(gè)我必須大聲說:當(dāng)然會(huì)! 我家小區(qū)水質(zhì)偏硬,煮出來的茶總覺得有點(diǎn)澀;后來去山里玩,用山泉水煮,那茶味簡(jiǎn)直絕了!??
實(shí)驗(yàn)對(duì)比下來:軟水(雨水、山泉水)煮茶,茶味更柔和;硬水(自來水)煮茶,茶味會(huì)偏澀。所以現(xiàn)在我家煮茶都用過濾后的純凈水,雖然貴點(diǎn),但喝起來值啊!
有次聚會(huì),有人用礦泉水煮茶,結(jié)果因?yàn)榈V物質(zhì)太多,茶湯表面還起了層"茶垢",簡(jiǎn)直社死現(xiàn)場(chǎng)!??
洗茶?必須洗!不洗的茶,我敬你是條漢子! 普洱茶在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中難免沾染灰塵,特別是生普,洗茶能去掉表面浮塵和部分雜質(zhì)。
我有個(gè)茶友從來不洗茶,喝完總說他腸胃不舒服,后來我逼他洗茶試試,結(jié)果說"哎?這茶味道好像清甜了點(diǎn)"。洗茶不是破壞茶,而是凈化茶,就像洗臉一樣,總得洗洗吧????♀?
洗茶方法很簡(jiǎn)單:用熱水快速?zèng)_泡茶葉5-10秒,馬上倒掉茶湯,千萬別久泡!記住:快沖快倒,點(diǎn)到為止。??
這個(gè)真的會(huì)!陶瓷壺和鐵壺煮出來的茶,味道能差到天上去! 我試過用不同的壺煮同一款茶,結(jié)果:
現(xiàn)在我家煮茶基本只用紫砂壺或陶壺,雖然貴點(diǎn),但煮出來的茶就是香!好茶配好器,這道理沒毛病。??
終極秘密:如果你預(yù)算有限,建議買個(gè)小陶壺,再配上個(gè)溫度計(jì),這才是煮普洱茶的神器組合!
好啦,今天的分享就到這里!希望這些實(shí)測(cè)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷礁魑徊栌选S涀。?span id="nk6dn2y" class="red-text" style="font-weight: bold;">煮普洱茶,熱水才是王道! 咱們下期再聊別的,拜拜~ ??