精彩評論
曹曉潔
2025-06-03如果你覺得普洱茶的澀感太重，可以嘗試以下方法來減輕澀感: 控制投茶量:茶葉過多會導(dǎo)致茶湯過濃，澀感加重。 調(diào)整泡茶水溫:適當(dāng)降低泡茶水溫，可以減輕澀感。 選擇適合的普洱茶品種:一些品種的普洱茶澀感較輕，可以選擇這些品種。 我的品茶心得 其實，品茶就像是一場人生的修行，需要我們用心去體會。普洱茶的澀感。普洱茶因能夠越陳越香，逐漸被茶友識得，很多的茶友除了每年的春茶外，也開始喜歡喝有一定年份的茶品(通常是5年及其以上)。 喝茶的過程中會有許多的問題產(chǎn)生，其中茶友們最常問的就是:今天喝了一泡陳期5年左右的普洱生茶，喝到了澀味，可是澀味不是新茶才有嗎？為什么這么長時間了，還會有澀味？今天就著這個問題，為茶友解答一下。
李思怡
2025-06-03先說結(jié)論：不一定！ 普洱茶的苦澀程度取決于茶葉種類、原料等級、制作工藝、存放時間，甚至沖泡方法。有的普洱茶喝起來甜潤順滑，有的則苦澀濃烈。為什么普洱茶會有苦澀味？苦澀味主要來自茶葉中的兩大類物質(zhì)： 茶多酚（澀）：尤其是兒茶素，喝生普時那種“收斂感”就是它。咖啡堿也是致使?jié)兜年P(guān)鍵因素之一，它與茶多酚共同作用，進(jìn)一步增強了澀感。 渥堆發(fā)酵的作用 對熟普洱茶而言，澀味可能與渥堆發(fā)酵的過程有關(guān)。在渥堆發(fā)酵階段，茶葉內(nèi)部的微生物活動會分解部分多酚類物質(zhì)但并非所有成分都能完全轉(zhuǎn)化為更柔和的形式。 新發(fā)酵的普洱茶往往帶有較明顯的澀味。隨著時間推移經(jīng)過自然陳化。
觸樂
2025-06-03日常我們在喝普洱的時候，會遇到被事情耽擱沒有及時喝茶的情況，等再喝的時候，杯中茶已冷但又舍不得倒掉，索性一飲而盡，飲罷不禁眉頭緊鎖，為何苦澀味這么重？這還是自己認(rèn)識的茶嗎？之后無論喝的是一般的茶品還是高端的古樹茶，茶湯放冷后，都會出現(xiàn)苦澀重的情況，就會產(chǎn)生這樣的疑問：“普洱茶冷后苦澀。普洱茶的澀味 有的茶在后期轉(zhuǎn)化過程中，它的澀味比較明顯，化不開，這是為什么？實際上，澀味一般都是在制作前期就形成，不會存放以后才變澀。那這個澀呢，很多是跟土壤有關(guān)，你比如說班盆。賀開的茶不澀，班盆就偏澀，偏澀是因為土壤的原因。包括勐庫這邊，整個勐庫東半山，都是像白石灰一樣的土壤。
伍益
2025-06-03普洱茶具有獨特的苦澀、回甘、鎖喉、香甜和生津等特點，下面我們將從科學(xué)的角度來解讀其中的奧秘。首先是苦澀。苦味主要由茶葉中的生物堿所引起，包括咖啡堿、可可堿和茶葉堿等物質(zhì)。而澀味則是由茶葉中的茶多酚、兒茶素、黃酮類物質(zhì)所產(chǎn)生的。茶葉中生物堿和茶多酚的含量越高，苦味和澀味就越明顯。接下來是回甘。(1)茶多酚含量高 新生普洱茶中的茶多酚尚未完全轉(zhuǎn)化尤其是兒茶素類物質(zhì)的含量較高。這些物質(zhì)具有較強的收斂性，容易刺激口腔黏膜，從而引發(fā)澀感。 (2)茶葉加工工藝的作用 生普洱茶在制作進(jìn)展中，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干等工序，但并未經(jīng)歷渥堆發(fā)酵。此類工藝保留了茶葉的原始特性，但也使得茶葉中的苦澀成分未能充分降解。
燈下說書人
2025-06-03澀味是口腔的感覺，有一定的滯后性，而非嚴(yán)格意義上的“味道”。“澀”的機理是兒茶素與睡液中的黏蛋白締合而產(chǎn)生沉淀或聚集帶來的。黏蛋白是口腔中的潤滑劑，當(dāng)兒茶素與其相遇時，通過疏水鍵和氯鍵的相互作用力與其締合，導(dǎo)致該蛋白脫水，失去對口腔的潤滑作用，于是出現(xiàn)“澀”感。
蘇春媛
2025-06-03普洱茶澀味重的原因主要有沖泡辦法不當(dāng)、茶葉優(yōu)劣低劣、新制或陳放不久的生普、茶葉原料不新或品質(zhì)較差以及茶葉發(fā)酵程度等。通過改進(jìn)沖泡辦法、選擇優(yōu)質(zhì)茶葉、存茶葉、茶葉發(fā)酵解決以及適量品飲等方法，可減輕普洱茶的澀味讓您更好地享受普洱茶的韻味。在品飲期間，不斷嘗試和探索找到最適合本人的品飲途徑。普洱生茶苦澀味的起因主要有以下幾點: 普洱生茶的制作工藝:普洱生茶在制作進(jìn)展中采用了較為簡單的傳統(tǒng)工藝，包含殺青、揉捻、晾曬等步驟。相對其他茶葉制作工藝，普洱生茶的殺青時間相對較短，揉捻的力度也較大以及曬堆時間較長這些因素引起茶葉中的單酸含量較高，從而帶來苦澀口感。
