(1)茶多酚含量高 新生普洱茶中的茶多酚尚未完全轉化尤其是兒茶素類物質的含量較高。這些物質具有較強的收斂性，容易刺激口腔黏膜，從而引發澀感。 (2)茶葉加工工藝的作用 生普洱茶在制作進展中，鮮葉經過殺青、揉捻、曬干等工序，但并未經歷渥堆發酵。此類工藝保留了茶葉的原始特性。茶葉品質:有些茶葉制作工藝不到位，或者原料本身有問題，也會導致澀感加重。比如我有個同學，他買過一餅便宜的普洱，剛開始喝就覺得有點澀，后來才知道是工藝問題。 水質影響:不同水質沖泡出來的茶，口感差異很大。硬水容易讓茶澀感更明顯，軟水則相對柔和。我之前用自來水泡茶，就覺得澀，后來換了純凈水，好多了。