燉煮時加入姜片或檸檬片，能有效中和燕窩的腥味。避免使用金屬器具接觸燕窩，金屬中的某些成分可能導致燕窩產生腥味。燉煮完畢后，不要立即打開燉盅，讓燕窩在燉盅內自然冷卻后再取出，這樣燉煮出的燕窩口感更佳，且不易產生腥味。選購燕窩的小貼士 首先，讓我們來談談口感。優質的燕窩，泡發后應該是晶瑩剔透，入口即化，帶著淡淡的蛋香味。一種有效的方法是在燉煮前將燕窩放入清水中浸泡，期間多次換水，以去除其中的雜質和腥味。這個過程可能需要部分耐心，但效果顯著。浸泡的時間可依據燕窩的質地來調整，一般而言浸泡4-6小時即可。 姜蔥去腥 燉煮時可加入若干姜片或蔥段這些調料不僅能去腥，還能提升燕窩的口感。姜蔥的用量可以按照個人口味來調整。