燕窩可以直接用清水燉煮，也可以隔水燉。相對來說，隔水燉比較好，因為隔水燉的溫度可以控制在100度以下，更有利于保存燕窩的營養價值。如果直接燉煮，控制火候溫度和燉煮時間的難度較大，一般人不好掌控，容易由于高溫加熱而造成燕窩營養的流失。在燉煮燕窩時一般將溫度控制在80℃-90℃。這個溫度范圍既能保證燕窩的口感，又能充分保留營養成分。過高或過低的溫度都會作用燕窩的營養價值和口感。 王珊娜2025-03-16 燕窩一般可以先拿出適量燕窩放入溫水中浸泡三個小時左右，浸泡時每小時換水一次，水溫的溫度更好控制在40攝氏度，然后再按著燕窩紋理撕成條形狀。