嘿朋友今天咱們聊聊燕窩怎么燉才好吃特別是用鐵盅燉冰糖燕窩。說實話我也是摸索了好一陣子才找到最適合本身的做法。畢竟這東西挺貴的燉不好可就太浪費了。

先說說泡發吧。其實泡發挺簡單的你把干燕窩放進碗里倒上足夠的水是純凈水然后讓它們安靜地待上四五個小時。要是你時間充裕頭天晚上泡上第二天直接燉那真是省心不少。泡發的時候別忘了檢查一下燕窩有未有雜質或小毛毛可以用鑷子輕輕挑出來。挑的時候要輕一點別把燕絲弄碎了，不然燉出來的燕窩會有點亂糟糟的感覺。挑完之后再用清水洗兩三遍，這樣能去掉表面那些不太看得見的臟東西。

泡發好之后，下一步就是燉了。我建議你用燉盅來燉，而且是陶瓷的，或玻璃的，千萬別用鐵盅或鋁鍋。為韶？因為金屬鍋燉燕窩的話，金屬的味道可能存在跑進燕窩里吃起來怪怪的。不過倘若你實在不存在別的燉盅，非要試試鐵盅不可，那也沒關系，只是要稍微留意點。

接下來就是重點了——燉的時間。燕窩燉太久或是說太短都不行。燉得太短，燕窩會有點硬邦邦的，咬起來不爽口；燉得太久，燕窩就會變得太軟太爛，甚至化成水了，味道和營養都會打折扣。一般而言用燉盅隔水燉的話時間控制在二十分鐘左右比較合適。要是你用的是煤氣爐上的燉鍋，大概十五分鐘就夠了。假若你家有那種插電的燉鍋，功率在一千瓦左右，那就燉個二十五分鐘差不多。具體燉多久，還得看你個人的口味，喜歡Q彈一點的就少燉一會兒，喜歡軟糯一點的就多燉一會兒。

說到火候，一定要記住用小火慢慢燉。為什么呢？因為大火燉燕窩的話，水溫太高會破壞燕窩里的營養成分，尤其是那些叫“唾液酸”的東西，它可是燕窩里的寶貝哦。所以啊，水開了之后就轉小火，讓它慢慢地咕嘟著，這樣燉出來的燕窩才不會變成一灘水。

說到冰糖，這里有個小竅門。冰糖啊，別一開始就往燉盅里放，等燕窩燉好了再加進去，這樣既不會作用燕窩的口感又蘑到甜絲絲的味道。要是你覺得光吃燕窩有點單調，還可加點枸杞或是說紅棗啥的，味道會更豐富。

燉好之后，記得趁熱吃。燕窩放涼了之后會凝固起來，口感就沒那么好了。我有一次就是燉好之后沒及時吃，結果第二天拿出來發現已經變得像果凍一樣，雖然還腦，但感覺差了不少。所以啊燉好之后趕緊舀出來，配喜歡的甜品一起享用吧。

其實燉燕窩這件事，真的挺有講究的。有時候你覺得本人做得挺好，結果吃起來總覺得差點意思。比如有一次我燉燕窩，燉了快兩個小時，心想這么長時間肯定夠了吧，結果吃起來軟塌塌的，連嚼勁都木有了。后來我才知道，燉燕窩并不是時間越長越好，得掌握好那個黃金時間點才行。

還有一次，我燉燕窩的時候忘記撇掉浮沫了，結果燉出來一大盆湯湯水水的，燕窩都漂在上面，看著就覺得心疼。所以啊，燉燕窩的時候一定要耐心一點，別偷懶，該做的步驟一個都不能少。

不過呢，我覺得燉燕窩的樂趣就在于這個過程?？粗且恍〈楦砂桶偷难喔C，在水里慢慢舒展開來，變成晶瑩剔透的一團，再經過小火慢燉，最后變成一碗香甜滑嫩的燕窩湯，真的是很有成就感的事。每次我燉燕窩的時候，都會想著本人是不是又進步了一點點，是不是能燉出更好的味道。

最后呢我想說的是，燉燕窩這件事，其實木有絕對的標準答案。每個人都有自身的喜好，只要能找到適合本人的方法，那就是的方法。就像我剛開始燉燕窩的時候，總是糾結于時間、火候這些事情，后來才發現，其實最必不可少的是享受整個過程，而不是一味追求完美。

好了，說了這么多，期待對你有所幫助。下次你燉燕窩的時候，不妨試試我的方法，說不定就能燉出一碗讓你滿意的燕窩湯呢。記住啊，燉燕窩不是一件難事，只要你用心去做，就一定會有收獲。

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