金花，又稱為冠突散囊菌(Auricularia polytricha)，是普洱茶中一種特別的微生物。它在普洱茶的發酵期間產生，其形狀像一個小小的，因而得名“金花”。金花不僅能使普洱茶具有特別的香味，還對人體有益。研究表明，金花具有抑菌、降脂、抗氧化等多種功效。過量飲用金花普洱茶可能引發腸胃不適等難題。金花普洱茶可喝。普洱茶上的“金花”，雖名為花，實則非花。這種通稱為“冠突散囊菌”的微生物，在茶葉中以金色或黃色菌落的形式呈現，形似米蘭花，卻是對人體有益的酵素類菌種。首先，普洱茶原料的選擇至關重要，需要茶箐相對粗老且內含物質豐富。加工時茶箐必須經過充分處理，以確保茶葉中的豐富物質能夠充分溢出。