發霉的普洱茶絕對不能飲用。普洱茶在儲存過程中，若環境條件不佳，如濕度較大、溫度過高且通風不良，就極易滋生霉菌。霉菌在茶葉上生長繁殖時，會利用茶葉中的營養成分進行代謝活動。 在這個過程中，霉菌會分泌多種酶類，這些酶會分解茶葉的有機成分，改變茶葉的理化性質。更嚴重的是，許多霉菌會產生毒素。普洱茶長霉是不可以喝的，否則容易對身體造成危害。 普洱茶長霉有可能會帶有致癌的物質，不適宜飲用。普洱茶葉經過采摘，加工，包裝后會攜帶一些霉菌，如果存放的環境、溫度等不適宜，霉菌就會生長繁殖，甚至發霉，產生有毒物質，這些毒素對人體危害很大。由于茶葉中含有親水的化學成分，比如糖類、蛋白質、茶多酚等物質。