盡管普洱茶和青茶都屬于發酵茶的范疇但兩者之間存在顯著差異。在原料選擇上，普洱茶主要采用云南大葉種茶樹的鮮葉而青茶則多選用中小葉種茶樹。從制作工藝來看，普洱茶的曬青是一個開放式干燥過程而青茶則傾向于采用滾筒式殺青機或熱風烘干設備來完成干燥工作。這類差異直接作用了兩者的品質特征。傳統的普洱茶制作工藝中，殺青通常是在鍋里炒茶葉，或者將茶葉暴曬在陽光下。揉捻 殺青后的茶葉需要進行揉捻，以激發茶葉中的汁液，使茶葉變得柔軟，并有助于茶葉中的酶類與空氣接觸。 波旬2025-06-01 咱們平時喝普洱熟茶都知道是“渥堆發酵”，但你們知道嗎？有一種茶偏偏反其道而行——它得靠太陽曬著發酵。