趁熱揉捻有助于茶葉形成條索狀，同時也有利于悶黃反應的進行。在揉捻過程中，需要控制力度，避免茶汁過度擠出，從而保持茶葉色澤的鮮亮。此外，黃茶的加工過程中還融入了新技術，如手エ炒邊炒邊揉，進一步優化了茶葉的形狀和質量。（三）悶黃悶黃，作為黃茶加工中的獨特工藝，對黃茶品質的形成至關重要。殺青是黃茶制作的首要步驟，旨在去除茶葉的青澀氣息。在這一工藝中，需要將茶葉放入溫度控制在120—130度的鍋中進行翻炒。炒茶過程中，需確保茶芽均勻受熱，動作需輕快且靈活，以防止芽頭出現脫毫或彎曲的情況。整個殺青過程大約持續4分鐘。攤晾 在完成殺青后，茶葉需放入籮筐中進行攤晾。