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哎呀,天哪!前兩天我心血來潮買了點燕窩,想著燉個燕窩銀耳羹犒勞自己。結(jié)果一不小心給打翻了,一大塊燕窩碎成了渣渣……那可是好幾百塊錢呢!我當(dāng)時真是心疼得要命,眼淚都快掉下來了。不過后來靜下心來想了一下,其實碎了也沒那么可怕,只要處理得當(dāng)還是能吃上一碗香甜的燕窩的。
大家遇到這種情況千萬別慌。燕窩碎了并不意味著它就不能吃了,很多時候碎燕窩反而更容易泡發(fā),燉出來的口感也更細(xì)膩哦。
其實碎掉的原因多種多樣,可能是在運輸過程中磕碰到了,也可能是因為你存放不當(dāng)導(dǎo)致的。比如我家那次就是我一時大意沒放穩(wěn),直接從桌上摔下來了。小提示:以后一定要把燕窩放在干燥、固定的地方,用密封盒裝好,這樣就不怕它“意外翻車”啦。
接下來咱們開始清理碎燕窩。先把碎掉的部分挑出來,用篩網(wǎng)或者細(xì)密的漏勺過濾掉灰塵和雜質(zhì)。如果你覺得肉眼分辨不清,可以用溫水稍微浸泡一下,然后輕輕攪動,讓雜質(zhì)浮起來。
記得動作要輕一點,不然很容易把燕窩弄得太碎。如果實在碎得很厲害,那就直接放棄挑揀吧,反正燉完之后大家都差不多一樣啦。
清理干凈后就可以泡發(fā)了。將碎燕窩放入碗中,加入足夠的冷水,大概泡個兩到三小時吧。期間可以換幾次水,這樣可以讓燕窩更加干凈。
PS:泡發(fā)的時候千萬不要用熱水,否則會破壞燕窩的營養(yǎng)成分哦。
泡發(fā)好的燕窩撈出來瀝干水分,然后放入燉盅里。加入適量的清水或者牛奶、紅棗之類的輔料,燉個20-30分鐘就好啦。
燉好的燕窩口感可能比整塊的好一點,但依然很滑嫩,味道也很棒!特別是搭配銀耳湯一起吃,簡直就是人間美味。
如果你燉完還剩下一些燕窩,可以放進(jìn)冰箱冷藏保存,但記得要在三天內(nèi)吃完哦。否則時間長了可能會變質(zhì),到時候可就浪費了。
說實話,雖然碎燕窩看起來沒有整塊那么美觀,但它營養(yǎng)價值一點都沒少。而且碎燕窩在燉煮過程中更容易釋放膠原蛋白,所以有時候碎了反而是好事呢!當(dāng)然啦,前提是你要保證它足夠干凈。
友情提醒:雖然碎燕窩能吃,但如果是那種發(fā)霉或者變質(zhì)的燕窩,那就千萬別吃了,對身體不好。
處理階段 | 關(guān)鍵點 |
清理 | 動作輕柔,避免進(jìn)一步損壞 |
泡發(fā) | 冷水泡發(fā),避免熱水 |
燉煮 | 控制時間,別太長 |
燕窩碎了并不可怕,只要你按照正確的方法去處理,照樣可以享受到美味又健康的燕窩。希望大家以后都能小心一點,別再讓我經(jīng)歷這種“心疼”的時刻啦!
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編輯:燕窩-合作伙伴
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