購買燕窩時，一定要選擇正規渠道，購買優質燕窩。優質燕窩質地純凈，雜質少，燉煮后口感鮮美不會變成糖水狀。 控制燉煮時間 燉煮燕窩時，要控制好時間。一般對于燉煮時間為30-40分鐘，燕窩質地就會變得飽滿、軟糯。避免長時間燉煮，以免影響燕窩的營養價值和口感。粘碎增重。將隨燕毛脫落的燕碎進行處理后，利用燕窩自身的黏性重新粘回燕盞底座。一些劣質燕窩被混入名貴燕窩中以次充好，如用草燕等劣質原材料加工混入燕條、燕碎等。添加其他物質。添加銀耳、卡拉膠、紅色海藻、豬皮、雞蛋白、明膠等到燕窩中，用以制作即食燕窩罐頭、燕碎等偽燕窩產品，“糖水燕窩”便由此而來。