老班章，普洱茶中的“王者”，價(jià)格不菲，沖泡卻總讓人頭疼。水太燙，苦澀難咽；水太涼，香氣全無(wú)。新手小白更是摸不著頭腦，老茶客也未必都懂。其實(shí)，水溫這事兒，沒(méi)那么簡(jiǎn)單，但也別太復(fù)雜。今天，咱們就聊聊老班章的水溫秘密，幫你少走彎路，泡出好茶。
你是不是也經(jīng)常遇到這種情況？明明是好茶，泡出來(lái)卻味同嚼蠟。其實(shí)，很多時(shí)候問(wèn)題就出在水溫上。我當(dāng)初也是 trial and error，試了各種水溫，才慢慢摸到門(mén)道。比如、泡老班章，水溫低了，香氣出不來(lái)，茶湯寡淡無(wú)味；水溫高了，又容易把苦澀味激發(fā)出來(lái)，喝起來(lái)不舒服。其實(shí)，水溫這東西，真的挺關(guān)鍵的。
老班章的茶味濃，苦澀度也高。水溫不同，口感差異巨大。我做過(guò)個(gè)小實(shí)驗(yàn)，用95℃和100℃的水分別泡同一泡老班章。結(jié)果？95℃的水泡出來(lái)，苦澀味明顯輕一些，茶湯順滑，但香氣稍弱；100℃的水泡出來(lái)，香氣濃烈，但苦澀味也重了不少，喝起來(lái)有點(diǎn)“沖”。其實(shí)，這就像做菜，火候不到位，味道就差很多。
除了水溫，時(shí)間也很重要。水溫高，時(shí)間要短；水溫低，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。比如、用100℃的水泡老班章，第一泡別超過(guò)10秒，不然苦澀味就出來(lái)了。不過(guò)、用95℃的水，可以稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，15秒左右，這樣能更好地激發(fā)香氣。其實(shí)，這就像跳舞，節(jié)奏對(duì)了，才能跳出好舞姿。你想想，是不是這個(gè)道理？
| 水溫 | 建議沖泡時(shí)間（秒） |
| 100℃ | 5-10 |
| 95℃ | 10-15 |
有些老茶友總說(shuō)，泡老班章必須用沸水。其實(shí)，這話(huà)不完全對(duì)。我見(jiàn)過(guò)不少茶友，不管什么茶，都用100℃的水猛泡，結(jié)果？好茶都被泡壞了。其實(shí)，老班章雖然耐泡，但也不代表要“對(duì)待”。水溫太高，不僅苦澀味重，還容易把茶葉的“筋骨”泡斷，茶湯反而變渾濁。你想想，是不是有點(diǎn)像炒菜，火太大容易糊鍋？
“我以前也是聽(tīng)別人說(shuō)沸水泡老班章，結(jié)果泡出來(lái)的茶又苦又澀，后來(lái)才知道水溫太高了。” —— 一位茶友的親身經(jīng)歷
你有沒(méi)有試過(guò)，用不同水溫泡同一泡老班章，感受它的變化？其實(shí)，挺有意思的。比如、用95℃的水泡，茶湯顏色偏金黃，入口順滑，回味甘甜；用100℃的水泡，茶湯顏色更深，入口就有股強(qiáng)烈的苦澀味，但香氣確實(shí)更霸道。其實(shí)，這就像看一個(gè)人，不同角度，看到的側(cè)面都不一樣。你更喜歡哪種口感？
其實(shí)，關(guān)于老班章的水溫，一直有爭(zhēng)議。有人說(shuō)95℃，有人說(shuō)100℃，還有人推薦97℃、98℃。其實(shí)，這也沒(méi)標(biāo)準(zhǔn)答案。就像穿衣服，有人喜歡寬松，有人喜歡緊身。不過(guò)、從我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，**95℃-98℃**可能是比較折中的選擇。既能激發(fā)香氣，又能避免過(guò)度苦澀。其實(shí)，這就像找對(duì)象，合適最重要，不是嗎？
隨著大家對(duì)老班章的理解越來(lái)越深，沖泡方式也在不斷進(jìn)化。比如、以前大家都用紫砂壺，現(xiàn)在很多人開(kāi)始嘗試蓋碗、玻璃杯。其實(shí)，這就像科技進(jìn)步，總有新的玩法。不過(guò)、無(wú)論怎么變，水溫始終是核心。未來(lái)，可能會(huì)有更精細(xì)的水溫控制工具出現(xiàn)，讓泡茶更科學(xué)。其實(shí)，這也是個(gè)趨勢(shì)，追求更好、更精準(zhǔn)的體驗(yàn)。
說(shuō)了這么多，其實(shí)核心就一個(gè)：**找到適合你的水溫**。老班章雖然貴，但泡法不是死規(guī)定。你可以試試95℃，試試98℃，甚至試試100℃，記錄下每種的口感，然后找到自己最喜歡的那個(gè)點(diǎn)。其實(shí)，泡茶這事兒，最終還是要靠自己的感受。你找到你的“黃金水溫”了嗎？
?? 祝你泡出好茶！
