存儲不當:普洱茶在存儲期間要是受潮或存放在潮濕的環境中容易引起霉菌滋生進而產生餿味。 發酵過度:普洱熟茶在渥堆發酵期間，假如發酵時間過長或發酵程度過高，會致使茶葉中的有機物質分解過度，產生不愉快的餿味。 水分過高:鮮葉在制作進展中，假如水分含量過高，未及時干燥，會造成茶葉內部微生物活動加劇。普洱茶出現餿味并不總是異常的現象，這取決于茶葉的具體類型和保存條件。對生茶對于餿味常常是不正常的，因為生茶應具有清新芳香的特性。要是生茶出現餿味，可能是由于以下幾個原因: 儲存環境不當:生茶在保存期間若是暴露在潮濕環境中，或通風不良容易滋生霉菌，引發茶葉變質并產生異味。