普洱茶生茶，聽著挺玄乎，其實說白了就是沒經過人工發酵的茶。它跟熟茶不一樣，口感更直接，后勁足。很多人第一次喝，要么覺得苦得要命，要么覺得沒什么味道，其實這都是正常現象。關鍵在于怎么選，怎么泡，怎么品。這玩意兒跟紅酒似的，年份越久越值錢，越有味道。
你有沒有這種感覺？聽茶友吹噓普洱生茶多好喝，結果自己買回來一喝，差點沒吐了。其實，這很正常。我第一次喝的時候，也是眉頭皺得能夾死蒼蠅。苦得像黃連，澀得像嚼干樹葉。不過后來才知道，這玩意兒得慢慢來，急不得。就像談戀愛，得先了解對方，不能光看表面。
生茶嘛，苦澀是標配。你想想，茶葉里頭那些苦澀物質，比如茶多酚、咖啡堿，含量可不低。拿數據說話，生茶里的茶多酚含量能達到15%左右，熟茶可能就只有5%出頭。第一口苦得像被蜜蜂蟄了，是正常的。不過好的生茶，苦能化得快，澀能回甘得爽。你品，是不是感覺苦味下去后，喉嚨里甜甜的？那才是好茶。
其實，生茶的香氣變化挺有意思的。新茶的時候，青草香、花香為主，聞著像剛割過的草坪。不過放個三五年，香氣就變了，開始有點蜜香、果香。再放久點，比如十年以上，可能就出現陳韻香了，像老木頭味，但挺舒服。你想想，現在市面上99%的生茶都是新茶，所以別指望它有老茶的味道，那不現實。
生茶和熟茶，完全是兩回事。熟茶像喝米湯，順滑，暖胃。生茶呢？像喝西北風，刮得你喉嚨疼。不過生茶后勁足。熟茶喝完，感覺就那么回事；生茶喝完，可能第二天還感覺精神抖擻。拿數據對比，生茶的單寧含量是熟茶的3倍左右，所以刺激性更強。不過熟茶對腸胃友好，生茶對提神效果好，看你更需要啥。
你有沒有被“古樹茶”這個詞忽悠過？市面上，很多茶商喜歡吹噓自家是古樹茶，價格翻好幾倍。其實，古樹茶不一定就好。我有個朋友，花了大幾千買了一餅所謂的“古樹生茶”，結果喝起來跟普通臺地茶沒區別。別光聽名字，還得看口感。好的生茶，苦澀協調，回甘快，茶湯有厚度，這些比什么“古樹”“山頭”都實在。
“越陳越香”，這話在普洱茶圈里傳得神乎其神。不過你想想，茶葉放久了，真的會變好喝嗎？其實，只有部分生茶適合長期存放。比如，一些品質好的生茶，放個十年八年，確實能轉化出更多香氣和口感。不過現在市面上的新茶，很多根本放不住，放久了反而發霉變味。別盲目追求老茶，新茶喝起來更靠譜。
泡生茶，學問大了去了。水溫得高，至少95度以上，不然茶味出不來。不過泡久了又容易苦澀。比如，第一泡，洗茶10秒，然后泡15秒；第二泡，20秒；后面每泡加10秒。你試試，這樣泡出來的茶，苦澀能平衡，茶湯也順滑。其實，泡茶就像炒菜，火候很重要。水溫不夠，味道淡；時間太長，苦得要命。
普洱生茶這玩意兒，未來怎么走？我覺得，會越來越火。現在，年輕茶友開始關注生茶了，不像以前，熟茶更受歡迎。而且，隨著大家對健康生活的追求，生茶提神、減肥的效果，會吸引更多人。不過市場也會更亂。比如，假古樹、假年份，這些坑會越來越多。你得多學點知識，別被忽悠了。
喝普洱生茶，是個慢慢學習的過程。別急，多喝多試，總會找到你喜歡的味道。記住，好茶不在貴，在于適不適合你。
編輯：普洱茶-合作伙伴
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