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2025-07-01茶葉的香味，是比滋味更為豐富的存在，無論是哪一類茶，都很在意香氣的表現。那么如何聞茶香，才是正確的打開方式。香氣的本質是易揮發的芳香油。首先我們在喝茶時從干茶，到湯香，杯蓋香，杯底香，都需要仔細辨別。例如杯蓋香，其實往往是一些易揮發消散快的一些香氣物質所構成。杯底香，往往是一些溶于水。
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2025-07-01西湖龍井:產于海拔不高的杭州，春茶中氨基酸含量高，茶多酚含量低，茶葉滋味為鮮爽，茶香清爽馥郁。 云南普洱:生長在海拔高的地方，香氣清爽豐富，香氣成分更多，品種的香氣也更加明顯。 工藝香 根據制茶的工藝，不同的茶葉香型就不同。比如高溫提香就是利用高溫徹底激活茶葉中的芳香類物質。
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2025-07-01優質的白茶，其色澤應呈現銀灰或銀白色，且茶毫顯著。若茶葉色澤暗淡或夾雜其他顏色，則可能品質不佳。 嗅聞香氣 白茶的香氣清新淡雅，帶有一種獨特的毫香。嗅聞其干茶香、茶湯香以及葉底香，綜合判斷茶葉的香氣質量。 品嘗滋味 白茶的滋味以鮮爽、清甜為主，需注意其茶湯的口感是否細膩、醇厚。
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2025-07-01茶葉的香氣來源于有地域香，品種香，工藝香，不同的茶葉品種體現的香氣也各有不同。我國把茶葉劃分為六大類，下面我們先介紹一下六大茶類常見的香型。六大茶類香型 青茶: 清香、毫香、嫩香、烘烤香、板栗香、蘭花香。綠茶:花香、果香、豆香、蜜香、清香、嫩香、松煙香。黃茶: 鍋巴香、清花香、嫩玉米香。
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2025-07-01花香型的茶葉是指經過加工之后這種茶葉會散發出一些鮮花的香味。而這種花香的味道又根據清甜度的不同，還可以分為清花香味以及甜花香味。比較清淡的花香味，有金銀花，香蘭花香以及梔子花香等，而比較甜的花香味有濃郁的桂花香，玉蘭花香以及玫瑰花香。屬于花香型的茶葉品種也特別多，我們常見的部分紅茶。栗香，就是炒板栗的香氣，鮮爽高揚，又溫柔綿軟。像是冬天路過小吃店時，熱氣騰騰的炒板栗剛剛出鍋，讓人忍不住想靠近。蘭香，代表蘭花香，很多茶葉中都有，還算常見。如此看來，綠茶的香氣，不僅僅只能用“清香”二字來概括。否則，費盡千辛萬苦做茶，力求表現茶葉多變風格的制茶師，可要哭暈在廁所了。
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2025-07-01一般見于鮮葉嫩度在一芽三葉，制茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。 茶葉示例:清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。茶香，是茶葉本質屬性中的一個，受茶的品種、土壤、氣候、查原生態、樹齡、制茶工藝和儲藏條件等多種因素影響。鮮葉蒸汽殺青后，它是青草香；高溫炒青之后，變成了板栗香；如果微發酵一下，它就出現了清香；再繼續發酵，花果香就出來了；發酵度斷續增加，變成了甜香、醇香；到了黑茶，就是陳年醇香。
