精彩評論








嘿,茶友們!今天咱們來聊聊一個讓不少普洱茶愛好者頭疼的問題——普洱熟茶里的青草味和稻草味。是不是有時候打開一泡熟普,聞著或者喝著,感覺像喝了一口青草汁?或者像是聞到了干稻草?別急,這事兒挺常見的,今天咱就好好扒一扒這到底是怎么回事,以及咋整!
先說說這個“青味”。所謂“青味”,指的是普洱茶中的一種類似青草或未完全熟化的植物氣息。你想想夏天割草機一過那味兒,或者剛摘下來還沒熟的果子那股澀氣,有點那個意思。這味兒呢,可能是茶葉本身的成分搗鬼,比如葉綠素分解產(chǎn)生的氣味,也可能是發(fā)酵沒到位引起的青澀感。一般新做的普洱茶,特別是生茶,多少都會帶點青味,這是正常的。但!要是這青味太沖,那可能就說明生產(chǎn)環(huán)節(jié)有點小插曲了。
普洱熟茶是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的,理論上青味應該大大減少,甚至消失。可為啥咱有時候還會碰上?別急,咱來一條條捋:
說完青草味,再來聊聊“稻草味”。稻草味跟青草味有點像,但又不一樣。稻草味,你想想曬干的稻草或者麥稈那股子味兒,有點干、有點枯,甚至可能帶點土腥氣。這味兒在熟茶里出現(xiàn),通常不是啥好事。
為啥會有稻草味?
好了,知道原因了,那咋辦呢?別慌,咱有招!
說了這么多解決方法,其實最重要的還是在買的時候就要擦亮眼睛!“治未病”勝于“治已病”啊!
序號 | 避坑要點 | 為啥重要 |
1 | 聞干茶和茶湯 | 好的熟普應該有陳香、糯香、木香等,而不是刺鼻的青草味或稻草味。茶湯也要聞,有沒有雜味。 |
2 | 看茶湯顏色 | 正常的熟普茶湯一般是紅濃透亮的。要是顏色太淺、發(fā)綠,或者渾濁不清,得留個心眼。 |
3 | 品滋味 | 口感應該是醇厚、順滑的。要是喝起來又青又澀,或者有明顯的干稻草味,那品質(zhì)可能就不太行了。 |
4 | 問清楚工藝和產(chǎn)地 | 雖然不一定完全準確,但了解茶葉的信息,比如是不是正規(guī)廠家、原料怎么樣,總沒壞處。 |
5 | 選擇信譽好的商家 | “人無信不立,茶無信不香”嘛!靠譜的商家更有可能提供品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉。 |
說到青味,這里再補充幾句。普洱茶的青草味道,其實是一種特殊的風味,對某些茶友來說,適量的青味甚至可以增加茶湯的清爽感,就像夏天喝冰鎮(zhèn)啤酒那股子“殺口感”一樣,讓人精神一振。但如果青味過于濃烈,那體驗感就大打折扣了,喝起來總覺得“不夠成熟”,甚至有點“鬧心”。老羅說普洱有青味、青嗅味的茶不是好茶,這話有點絕對了,畢竟適度的青味有時也是新茶特征,而且口味這東西本就因人而異嘛!
殺青,就是那個用高溫炒制茶葉的步驟,是去青味的關(guān)鍵。傳統(tǒng)工藝講究“殺熟殺透”,就是要讓茶葉里的酶活性徹底停下來,青草味自然就大大降低了。不過現(xiàn)在有些“新工藝”或者“小作坊”,可能為了追求某些效果,或者技術(shù)不到位,殺青環(huán)節(jié)就容易出問題,導致青味殘留。
新做的普洱茶,特別是生茶,因為“陳香”還沒發(fā)展出來,往往“水味”會比較明顯,青草氣也相對重一些,這是正常現(xiàn)象。但熟茶就不一樣了,經(jīng)過了渥堆發(fā)酵,理論上青味應該很低了。要是熟茶還有明顯的青草味或者稻草味,那就要多加留意了。
普洱熟茶出現(xiàn)青草味或者稻草味,確實挺讓人掃興的。但咱們知道了原因,也掌握了些應對方法,心里就有底了。最關(guān)鍵的還是:選對茶,存好茶,泡好茶!
青草味,在一定程度上反映了普洱茶的原始風味,對部分茶友而言,這也是一種享受。但如果你對這類味道不太感冒,那通過適當?shù)拇娣藕蜎_泡技巧,或許能有所改善。希望這篇指南能幫到你,讓你在品飲普洱茶的路上,少踩點坑,多嘗點香!祝大家喝茶愉快,Happy Tea Time! ??
編輯:普洱茶-合作伙伴
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